Den vigtigste ingrediens i salsa er tomater eller Tomatillos. Vælg friske italienske eller pasta tomater til fastere salsa eller udskæring tomater til mere vandig salsa. Kassér bløde, mugne eller sårede tomater, og vælg milde eller krydret peber og nogle løg. Mens du kan ændre typen af ​​peber løg opfordrede til i opskriften, kan du ikke ændre den andel. For eksempel kan du erstatte milde peberfrugter for jalapeno peber eller gule løg til rødløg, men ikke mængden af ​​begge typer af ingrediens kaldet til i din opskrift. Du kan trygt justere mængden af ​​tørre krydderier i din opskrift.
Forbered Ingredienser

Kog tomaterne i op til et minut, og placere dem i en skål med is vand til at løsne deres skind før skrælning dem. Klem overskydende saft fra dine tomater, core dem og fjern kernerne. Stege chilipebre så længe som otte minutter ved 400 grader Fahrenheit, indtil deres blærer på huden, hvilket gør det lettere at fjerne. Når den er afkølet, skræl og frø dem, eller lade nogle frø til spicier salsa. Groft Hak tomater, peberfrugter og løg. Tilføj flaske citron eller limesaft eller eddike indeholder 5 procent eddikesyre. Brug aldrig hjemmelavet eddike eller friskpresset juice, fordi mængden af ​​syre i hver varierer.
Mix og Fill

Kombiner salsa ingredienserne i en gryde og bring dem til en byld over medium-høj varme. Reducer varmen og lad det simre ingredienserne i 20 til 30 minutter. Forvarmning sylteglas i et kogende Canner i 10 minutter og vaske og tørre lågene og ringe i varmt sæbevand. Hæld hot salsa i de varme krukker, der forlader 1/2 tomme af headspace. Tør jar fælge og sikre låg og ringe på krukker.
Kan Salsa

Placer dåser af salsa i det kogende vand Canner og behandle dem i 15 til 20 minutter, afhængig af din højde. Lad Canner køle af i fem minutter, før du fjerner de krukker af salsa og placere dem i et køligt, mørkt pantry i 24 timer. Tjek deres segl - toppen af ​​låg bør ikke dukker op, når du trykker på dem. Genbehandle eventuelle forkert forseglede krukker. Opbevar salsa i pantry i op til et år. Efter åbning butik salsa i køleskabet indstilles til 40 F eller nedenfor for op til to uger, anbefaler EatByDate hjemmeside.
Canning Forholdsregler

Aldrig erstatte eddike for citron eller limesaft i en salsa opskrift, fordi det er mindre sure. Bruge konservering salt, ikke almindelig salt, for at forhindre misfarvning af det færdige produkt. Brug aldrig majsstivelse eller mel at blive tykkere salsa før konserves, da det kan ændre surhedsgraden af ​​produktet; bruge dåse tomatpuré i stedet. Kog nogen forkælede dåser af salsa i 30 minutter inden kassering dem.