populær i sydøst Amerika, især i Louisiana, syltede svin læber er et produkt af en kultur, der elsker bejdsning og gøre mest muligt ud af en gris. Syltede svinekød har været populær i Deep South i over et århundrede. Sparsommelige picklers af tidligere generationer populariseret brugen af ​​ualmindelige svinekød nedskæringer, såsom fødder, læber og haler. De syltede dele er ofte spist ud af krukken eller forberedt i ris og bønner retter.
Forberedelse

Før køling og kommercielle hærdning, syltede svinekød var en hovedingrediens i mange kreolsk retter, såsom røde bønner og ris. Svinekød blev helbredt i en stor tønde og opbevares i et år. Traditionelle forberedelse ville finde sted omkring 20 timer efter slagtning. Den svinekød blev pulveriseret, perforeret og gnides med salt. Efterfølgende lag af salpeter, krydderier og kød fyldte tønde, som blev forseglet i mindst 10 dage. I moderne tid, er kødet placeret i krukker og dækket med en saltlage blanding.

Ingredienser

saltlage bruges til bejdsning svinekød er for det meste lavet af eddike. Kødet kræver ikke tilberedning før bejdsning, men nogle dele koges at øge ømhed, såsom fødder. Svinekød læber skæres fra ansigtet og syltede uden kogning. Farm Fresh Food Leverandører (farmfreshfood.com) er en populær producent af syltede produkter. Deres syltede svin læber er nedsænket i en kunstigt farvet saltlage, der indeholder vand, eddike, salt og varm sauce.
Taste of

Ifølge smag testere arbejder for The Onion AV Club online, en krukke med svin læber har en stærk kemisk-lignende lugt, der er "slet ikke minder om kød eller saltlage." Testen-holdet beskrev smagen som "hurtige, men adskilte bølger" af salt, kød og eddike, der til sidst smelter sammen for at smage ligesom "kødfulde, salt eddike fordærv." En traditionel bar snack, som beskrevet af bosiddende i Louisiana, er syltet svin læber belagt med knuste crawdad-flavored kartoffelchips.