Es gibt verschiedene Arten von tierischem Lab in verwendet Käseherstellung. Lab aus einem Kalb erhalten wird, in der Regel in Käse mit Kuhmilch verwendet. Ziegenkäse verwenden kid Lab hergestellt und Lab vom Lamm ist in Käse aus Schafsmilch hergestellt verwendet. In diesen Tagen, pflanzlichem Lab, entweder aus dem Feigenbaum oder Creeping Ivy abgeleitet, ist häufiger bei der Käseherstellung verwendet wird. Mikrobielles Lab wird auch verwendet, und selbst gentechnisch Lab wird nun in die Herstellung von Käse verwendet. Es gibt auch ein paar Weichkäse wie Frischkäse und Quark, die nur mit Zitronensäure für den Gerinnungsprozess vorgenommen werden. Echte Käse Handwerker immer noch dazu neigen, tierisches Lab bevorzugen und halte es für überlegen zu sein, wenn es um Milchgerinnung kommt.
Eingeführten Käse

Die Höhe der benötigten tierisches Lab zum Gerinnen Milch ist sehr klein. Obwohl die Zeiten ändern sich und Käsehersteller werden mit anderen Formen der Lab, werden die meisten Käsesorten auf dem Markt noch mit tierischem Lab hergestellt. Parmigiano-Reggiano, als einer der besten Käse der Welt, entstand in Italien. Es ist fast unmöglich, diesen Käse mit alles andere als tierischem Lab hergestellt zu finden, es sei denn, man bedenkt, ein Produkt der Belgioioso genannt Parveggiano. Die meisten importierten Käse, in der Tat, noch mit tierischem Lab. Es gibt nur wenige Ausnahmen, die sind: Französisch Saint-Andre, Tomme Perigourdine, ein paar englische und spanische Bauernkäse und einige Niederländer Ernährung Käse
Changing Times

Ein Grund ist es wichtig zu wissen, welche Art von Lab wird bei der Herstellung von Käse verwendet wird, ist wegen der religiösen Angelegenheiten. Im Allgemeinen kann ein Käse nicht als koscher, wenn irgendwelche nicht koschere Zutaten verwendet werden, insbesondere eine Substanz, die dem Käse seine Form gibt, wie Lab. Auch wenn es nur eine winzige Menge von Lab, das verwendet wird, es ist genug, um den Käse aus betrachteten koscher halten. Wenn ein Käse wird mit einem Gerinnungsmittel auf pflanzlicher Basis hergestellt, hat man immer noch dafür sorgen, dass das Lab wurde unter jüdische Kontrolle gemacht, und hoffe auch, dass die Milch wurde unter jüdische Kontrolle gesammelt. Es ist wichtig, für eine koschere Etikett schauen beim Kauf von Käse, die wirklich koscher ist.