Wie lange sind gekochte Kartoffelknospen haltbar?

Gekochte Kartoffelknospen, auch Kartoffelaugen oder Sprossen genannt, sind nicht zum Verzehr geeignet und sollten nicht gegessen werden. Kartoffelknospen enthalten einen hohen Anteil an Solanin, einem natürlich vorkommenden Giftstoff, der negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann. Der Verzehr von Kartoffelknospen kann zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Kopfschmerzen führen. In schweren Fällen kann eine Solaninvergiftung neurologische Symptome wie Verwirrtheit, Halluzinationen und sogar den Tod verursachen.