Wie man Red-Eye Gravy Stellen

Niemand kann sagen, wo entscheidend Herkunft Rote-Augen-Soße ist wirklich liegen. Eine Geschichte besagt, dass Präsident Andrew Jackson prägte den Satz, wenn es um seinen Kater chef, während andere meinen, der Name wurde von rot geränderten Augen am Morgen ein Mann inspiriert, andere führen ihn auf dem roten Glanz der Schinken oder der fertigen Sauce. Auf jeden Fall ist es ein traditionell südlichen Soße, die einige Leute schwören sollte so grundlegenden Fragen wie Schinken Schmalz und Kaffee, aber die Sie personifizieren können nach Ihrem Geschmack sein. Szmtag First Steps

  • Während Rezepte variieren, der erste Schritt bei der Herstellung von Rote-Augen-Soße ist immer das gleiche: kochen etwas Fleisch. Traditionell wird die Soße aus den Bratenfett von Landschinken, mit einem oder zwei Esslöffel Butter oder Öl in einer gusseisernen Pfanne gebraten gemacht, obwohl einige Variationen erfordern vorbehalten Bratenfett vom Rösten einen Truthahn oder Braten Rippen oder Roastbeef. Was auch immer Fleisch Sie verwenden, verschieben Sie sie auf eine saubere Platte, sobald es vollständig gekocht, und halten Sie auf die Wanne voll mit knusprig gebratene Bits und Säfte.
    Ingredient Optionen

  • Plain Kaffee ist ein Grundnahrungsmittel der Rote-Augen-Soße, obwohl Sie eine kleinere Menge Espresso an seiner Stelle ersetzen. Ihre Soße konnte nichts außer Bratenfett und Kaffee enthalten, oder Sie können Wasser, dünne hinzufügen und verdünnen Sie es leicht; Hinzufügen von weißem oder braunem Zucker kann helfen, das Gleichgewicht der salzigen Bratenfett und bitteren Kaffee. Wenn Ihr Bratenfett nicht von Salz-Wurst, möchten Sie vielleicht etwas Salz in die Soße hinzufügen, oder verwenden Sie salzige Brühe oder Aktien anstelle von Wasser. Sie können mit Geschmack durch Zugabe von Zwiebeln, Pilze, Rotwein, Thymian, scharfe Soße, Knoblauch und Cola zu experimentieren.
    Making the Magie

  • Starten Sie die Soße direkt nach dem Entfernen das Fleisch aus der Pfanne; wenn Sie im Ofen gebraten, das Fleisch, kratzen die Schmalz in einer Pfanne. Saute Champignons, Zwiebeln oder Knoblauch in den Bratenfett, wenn Sie diese Ergänzungen sind. Fügen Sie Kaffee, Wasser und andere Aroma Sie es wünschen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Bratenfett aus dem Boden der Pfanne zu kratzen und rühren Sie die Mischung sehr schonend
    . Simmer die Sauce bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, für etwa 3 bis 5 Minuten oder bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert.
    Verdickung Gravy

  • In der Regel rot -Eye Soße gekocht wird nach unten, bis es dickflüssig, aber nicht dick wie andere Soßen. Wenn Sie Ihre Soße dick wie, Mehl zu den Bratenfett, bevor Flüssigkeit. Streuen Sie in genug Mehl, so dass Sie gleiche Mengen Bratenfett und Verdickungsmittel haben. Wenn Ihr Fleisch war trocken, fügen Sie etwas Öl oder Butter in die Pfanne zu, die Aufrechterhaltung einer 1-zu-1-Verhältnis von Fett zu Mehl. Rühren Sie die Mischung und kochen Sie es bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute, bevor Flüssigkeit.
    Spielen mit Verhältnissen

  • Inhaltsverhältnisse variieren wild von Rezept, um Rezept, und je nachdem, wie Fett- oder lehnen Sie das Fleisch ist, ist es schwer vorherzusagen, wie viel von den Bratenfett Sie, mit zu arbeiten. Auf Ihrem ersten Versuch, starten Sie durch die Kombination von nur Bratenfett und Kaffee; dann nehmen Sie einen Geschmack und Anpassungen vornehmen. Beginnen mit einem Verhältnis von etwa 4 Teilen bis 1 Teil Fleisch Kaffee; das heißt, wenn man mit dem Braten 4 Unzen Schinken begonnen, fügen Sie etwa 1 Unze Kaffee - oder 2 Esslöffel - zu den Bratenfett. Wasser, 1 Esslöffel in einer Zeit, hinzufügen, bis weder das Bratenfett oder Kaffeegeschmack überwältigend; dann in andere Aromastoffe eine Prise zu einem Zeitpunkt.
    Serving Optionen

  • Rote-Augen-Soße wird traditionell über einige der Heftklammern des südlichen Kochen löffelte. Gießen Sie sie über Grütze oder warm, flockig Kekse sowie über das Fleisch, von dem Sie die Bratenfett erhalten. Schöpflöffel sie über Bratkartoffeln und Rührei; Kaffeegeschmack die Soße ist eine perfekte Ergänzung zu Ihren Morgen Joe. Diese Soße ist auch eine Ergänzung zu den Cajun-Küche, besonders wenn es schließt heiße Soße. Versuchen Sie es über rote Bohnen und Reis.

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