Doppel-geräucherter Speck bleibt im Holz Raucher für 24 Stunden im Vergleich zu den sechs Stunden oder weniger, dass kommerziell hergestellte amerikanischen Speck in den Raucher verbringt. Die lange Zeit das Rauchen gibt doppelt Speck eine komplexe und tiefe rauchigen Geschmack.
Mangel an Brine Injection

Kommerziell produzierte amerikanische Speck ist in der Regel mit einer Salzlösung injiziert schnell heilen, während doppelt Speck langsamer in einer Mischung von trockenen Gewürze und eigenen Saft ausgehärtet. Der Mangel an zusätzliche Feuchtigkeit gibt doppelt Speck eine dickere, fleischiger Textur.
Dicker geschnitten

Doppelklicken geräucherter Speck ist in der Regel dicker geschnitten als typische amerikanische Speck.