Weitere Sommerkürbisse die gleiche Garzeit, das gleiche weiche Textur von Zucchini und die gleichen dünnen Skins, die nur noch Schrubben unter fließendem Wasser und Hacken zu bereit sein, in die Suppe in den gleichen Anteilen wie Zucchini hinzufügen. Crookneck Squash hat gelbe Haut und das Fleisch hat eine ähnliche milden Geschmack wie Zucchini, während pattypan, eine runde und flache Sommer Squash, hat blassgrüne Haut.
Winterkürbisse

Acorn, Butternut, delicata und andere Winterkürbisse für Zucchini, aber in kleineren Mengen zu ersetzen, da ihr Fleisch ist dichter und ihre Aromen stärker ausgeprägt. Verwenden Sie die Hälfte der Menge von Winter Squash, wie Sie Zucchini würde. Diese Kürbisse hinzufügen helle gelbe und orange Farben auf Minestrone und süßen Aromen. Gleichgewicht der Süße in Winter Squash, indem jedem Schüsselvoll Suppe einen Löffel salzig Parmesan oder Basilikum und Knoblauch Pesto-Sauce, eine traditionelle Beilage zu Minestrone.
Green Beans

Während Zucchini ist ein weiches Gemüse und grüne Bohnen sind härter, sie machen einen guten Ersatz für Zucchini, weil sie grüne Farbe und einen erdigen, Gemüse Geschmack hinzufügen. Frische ist immer am besten, aber gefrorenen grünen Bohnen gehören zu einigen der besseren Qualität gefrorenes Gemüse und wird gut funktionieren. Fügen grüne Bohnen in die Suppe früher als würden Sie Zucchini, da sie ein paar Minuten mehr zu kochen.
Dunklen Blattgemüse

Gehackte Grünkohl, Kohl oder Spinat, gefroren oder frische, fügen Sie einen dunklen Kontrast zum roten Minestrone und leicht ersetzen Zucchini als eine der Gemüse der Suppe ist. Wie Zucchini, grüne Blattgemüse liefern ein weiches Gemüse, das mit härteren Karotten und Sellerie kontrastiert. Fügen Sie diese Gemüse gleichzeitig würden Zucchini hinzugefügt haben, indem sie ihnen etwa 10 Minuten, um so zu kochen ihre dunklen Farben verblassen nicht.