Warum ist ungesäuertes Brot gesünder als gesäuertes Brot?

Es gibt keine Beweise dafür, dass ungesäuertes Brot gesünder ist als gesäuertes Brot. Tatsächlich kann das Treibmittel im Brot, bei dem es sich normalerweise um Hefe handelt, seinen Nährwert tatsächlich verbessern. Hefe ist beispielsweise eine gute Quelle für B-Vitamine, darunter Thiamin, Riboflavin und Niacin. Darüber hinaus kann der Fermentationsprozess, der bei der Zugabe von Hefe zum Brotteig stattfindet, dessen Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Eisen und Kalzium erhöhen.