Wie bereitet man Garteneiereintopf zu?

Garteneiereintopf, auch bekannt als „Okra-Eintopf“ oder „Afang-Suppe“, ist ein beliebtes Gericht westafrikanischen Ursprungs, das besonders in Nigeria bekannt ist. Hier ist ein Rezept zum Kochen von Garteneiereintopf:

Zutaten:

- 1 Pfund Garteneier (Okra)

- 1/2 Pfund Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten

- 1/4 Tasse Palmöl

- 1 große Zwiebel, gehackt

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Esslöffel gemahlene Flusskrebse

- 1 Esslöffel Ogiri (fermentierte Johannisbrotkerne)

- 1 Teelöffel getrockneter Thymian

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- Wasser

Anweisungen:

1. Vorbereitung:

- Die Garteneier waschen und putzen. Schneiden Sie sie schräg in Scheiben.

- Spülen Sie das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken.

2. Rindfleisch kochen:

- In einem Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

- Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig werden.

- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

- Fügen Sie das Rindfleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, um das Rindfleisch mit den Gewürzen zu überziehen.

- Den Topf abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Hinzufügen der Garteneier:

- Sobald das Rindfleisch gar ist, fügen Sie die geschnittenen Garteneier hinzu. Gut umrühren, um sie mit dem Rindfleisch und den Gewürzen zu kombinieren.

- Fügen Sie die gemahlenen Flusskrebse und Ogiri hinzu. Nochmals umrühren.

4. Wasser und Gewürze hinzufügen:

- Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten im Topf bedeckt sind.

- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

- Lassen Sie es 15–20 Minuten köcheln, bis die Garteneier gar sind und der Eintopf eingedickt ist.

5. Der letzte Schliff:

- Sobald der Eintopf gar ist, den getrockneten Thymian hinzufügen.

- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren Sie den köstlichen Garteneiereintopf heiß mit Reis, Yamswurzel oder einer Ihrer bevorzugten Beilagen. Genießen Sie dieses schmackhafte und nahrhafte westafrikanische Gericht!