Wie Gluten-Free Teig machen (7 Schritte)

Erstellen Sie eine Lieblings-Backwaren ohne Gluten ist manchmal eine Herausforderung, aber man kann viele Rezepte indem Sie ein paar Grundregeln zu konvertieren. In erster Linie in Weizenmehlen gefunden, ist gluten auch in Gerste und Roggen vor. Hefeteig Rezepte nicht leicht umwandeln in eine glutenfreie Alternative, aber Sie können Backpulver für die Trieb verwenden, um eine schnelle Brotteig und andere Mischungen zu machen. Glutenfreie Mehle konvertieren Gewichtsprozent; ein paar zusätzliche Zutaten werden benötigt, um den Teig zu feucht die beste Textur nach dem Backen zu halten und zu gewährleisten. szmtag Was Sie
Rührschüssel
Küchenwaage
Glutenfreie Mehle
Xanthangummi Brauchen
Standmixer
Öl
Eggs
Salz
Backpulver
Backform
Anleitung

1. umrechnen Weizenmehl Messung, um Gewicht zu. Eine Tasse Weizenmehl wiegt 120 Gramm, so dass ein Teig Rezept enthält 2 Tassen Mehl benötigt 240 Gramm einer glutenfreie Alternative, wie Reis oder Kartoffelmehl, das eine feinere Struktur bietet, oder Flachs und Mutter Mahlzeiten, die machen körniger Brot. Tapiokamehl macht gebackenes Brot chewier. Messen Sie die glutenfreie Mehl in eine Schüssel geben, mit etwa 3 Teile fein und körnige Mehl und 1 Teil Tapiokamehl, abhängig von der gewünschten Beschaffenheit des Teiges.
   

2. Messen und mischen in ¼ Teelöffel Xanthangummi für jede Tasse von glutenfreien Mehl in der Rezeptur. Xanthangummi hält Feuchtigkeit und hilft der Teig zu entwickeln eine Textur eher wie Weizen Brot.
   

3. Füllen Sie die Schale aus einem Stand-Mixer mit Wasser oder Milch, mit der gleichen Menge im Originalrezept oder über 1 Tasse für jeweils 1 ½ Tassen von glutenfreien Mehl.
   

4. Mix ¼-Teelöffel Salz mit jedem 1 Tasse Mehl in die trockenen Zutaten Schüssel. Doppelt so viel Backpulver in der Rezeptur, mit bis zu 2 Teelöffel pro Tasse Mehl. Glutenfreie Teig erfordert zusätzliche Trieb richtig steigen.
   

5. bis zu 1 Ei hinzufügen und 1 Esslöffel Olivenöl pro 1 Tasse Mehl im nassen Bestandteil Schüssel. Glutenfreie Mehl nimmt keine Feuchtigkeit auf als auch, so dass es zusätzliche feuchten Zutaten erfordert.
   

6. Rühren Sie die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten. Mischen Sie mit einem Handmischer oder Stand-Mixer, vorzugsweise mit einem Knethaken Befestigung, bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten, oder bis die Zutaten gemischt sind abgeschlossen und der Teig ist leicht in der Textur. Sie können auch den Teig mischen von Hand mit einem Holzlöffel oder durch Kneten in der Schale, aber es ist schwierig, genügend Luft in glutenfreier Teig arbeiten, um die richtige Textur zu erstellen, wenn das Mischen mit der Hand.
   

7. Den Teig in eine gefettete Pfanne. Verwenden Laibwannen für schnelle Brote oder eine eingefaßte runde, quadratische oder rechteckige Pfanne für andere Arten von Brot oder Pizzaböden.