Die schlechte Bugs, nicht pasteurisierte Sahne, auch als Rohrahm bezeichnet, enthalten kann, umfassen E. coli, Listeria und Salmonella. Diese schädlichen Erreger können schwere Krankheit in denen, die sie einnehmen, vor allem schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem verursachen. Um die Verbreitung Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, zu pasteurisieren und kühlen Sie Ihre Creme vor dem Hinzufügen in den Backwaren, wenn sie nicht zusammen mit ihnen aufgeheizt werden und wird als Füllung verwendet oder Nachfüllen statt. Sie können auch die Creme als Zutat in Speisen, die lang genug ist und bei einer ausreichend hohen Temperatur, um die Creme während des Backvorgangs zu pasteurisieren kochen.
Ein wenig Wärme Heute weg

Wenn in Ihre Backwaren gemischt wird Rohrahm während des Backvorgangs zu pasteurisieren, wenn zwischen 145-161 F für 30 Minuten oder 161 F oder höher für 15 Sekunden erhitzt. Um Ihren unpasteurized Sahne als Schlagsahne Richtfest oder Füllung für Backwaren verwendet, pasteurisieren es zuerst. Erhitzen Sie die Creme sich auf 145 bis 161 F für 30 Minuten oder 161 F oder mehr für mindestens 15 Sekunden, um schädliche Krankheitserreger in es zu töten. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass sie Sahne bleibt konsequent auf die erforderliche Temperatur zu der vorgegebenen Zeit. Um Verbrennungen oder gerinnt die Creme zu vermeiden, tun dies in einem Wasserbad. Entfernen Sie den Topf mit Sahne von der Hitze und legen Sie sie in einem Eisbad, um die Creme vor dem Kälte abkühlen.
Coole Temps für alle Creme

Die meisten Store- gekauft Creme wird pasteurisiert und erfordert keine Erwärmung, um es sicher zu verbrauchen; Bauern gekauft Creme kann nicht pasteurisiert werden. Wenn das Mischen pasteurisiert und nicht pasteurisierte Sahne zusammen, behandeln Sie die Mischung, wie man es nicht pasteurisierte Sahne in Ihre Backwaren. Kühlen Sie entweder pasteurisiert oder nicht pasteurisiert Creme bei 40 F oder weniger um das Wachstum von Fäulnisbakterien, bevor Sie sie in Ihre Backwaren zu verhindern. Beachten Sie, dass die Haltbarkeit nicht pasteurisierte Milch ist viel kürzer als pasteurisierte Milch, in der Regel nur wenige Tage dauernde.
Keeping Creme aus Drehen Bad

Sie können sowohl pasteurisierte ersetzen und nicht pasteurisierte Sahne für einander in Rezepten ohne Anpassungen der Mengen von entweder. Sobald durch Eigenerwärmung, rohe Sahne und den mit ihm hergestellten Waren pasteurisiert wird die gleiche Haltbarkeit wie die mit gekauften pasteurisiertem Rahm hergestellt haben. Alle Backwaren mit Sahne, mit einem Pudding mit Sahne oder Creme-gefüllte Gebäck erfordern Kühlung bei 40 F oder weniger. Kuchen, Kekse und andere Backwaren, die einfach mit der Sahne gebacken wurden, sind aber nicht auf Milch gefüllt oder belegt in der Speisekammer für mindestens ein paar Tage dauern.