Allzweck-Mehl ist Weizenmehl aus einer Mischung aus Hart- und Weichweizen gemahlen. Es ist mit Eisen, Thiamin, Riboflavin und Niacin bereichert. Es kann gebleicht werden, um es aufzuhellen und zu verbessern Backeigenschaften. Allzweck weniger Gluten als Brotmehl, aber mehr als Kuchenmehl. Die genauen Prozentsätze variieren zwischen Marken und gibt es einen Unterschied in der Art und Weise einige Marken in einigen Rezepten zu handeln. Viele Köche halten Sie sich an der gleichen Marke die gleichen Ergebnisse jedes Mal zu garantieren. Ohne Zusatz von Treibmittel, werden Backwaren mit Allzweckmehl nicht
Self-rising flour

Selbst steigende Mehl ist Weizenmehl steigen. Dass wird in der gleichen Weise, Allzweckmehl angereichert. Darüber hinaus hat es Treibmittelbestandteile Backpulver und Salz zugegeben. Self-rising flour erzeugt einen auferstandenen gebackene Produkt ohne Zusatz von weiteren Treibmittel.
Einsetzen von

Wenn Substitution zwischen Selbst steigende Mehl und Allzweckmehl, es ist in der Regel eine Frage der Anpassung der Treibmittel, Addition oder Subtraktion, wie notwendig. Selbst steigende Mehl ersetzen nicht in Hefe steigt Rezepte. Beim Einsetzen selbsttreibendes Mehl für Allzweck-Mehl, verringern Sie die Backpulver von 1 & frac12; tsp. und eine Verringerung der Salz von & frac12; tsp. für jede Tasse selbsttreibendes Mehl verwendet. Beim Einsetzen Allzweckmehl zur Selbst steigende Mehl, verringern die Menge von Mehl von 2 tsp. pro Tasse und fügen Sie 1 & frac12; tsp. Backpulver und & frac12; tsp. Salz pro Tasse Mehl in dem Originalrezept.
Ersetzen Rezepte mit Backpulver

Baking Soda ist ein weiterer Backtriebmittel in einigen schnellen Brotrezepte verwendet. Baking Soda erfordert die Zugabe eines Säurebestandteil, um die steigende Reaktions erstellen. Bei der Verwendung von selbsttreibendes Mehl in diesen Rezepten, die Beseitigung der Backpulver und verringern oder den Säurebestandteil zu entfernen. Gemeinsame Säure Zutaten Zitronensaft, Essig und Weinstein. Vollmilch kann für Buttermilch bei der Verwendung von Allzweck-Mehl ersetzt werden.