Vollkornweizenmehl hat viele Anwendungen in Abhängigkeit von der Art von Weizen. Brot und Brötchen werden aus Mehl von Hartweizen gemahlen rot gemacht, während Mehl aus weißen Winterweizen gemahlen hat einen milderen Geschmack und macht hervorragende Gebäck und Plätzchen. Vollkornbackwaren Mehl wird ausschließlich aus weißen Winterweizen gemahlen und ist zum Backen von Kuchen, Kekse und süße Brote besten eingesetzt. Sowohl Vollkornbrot und Vollkornbackwaren Mehl kann anstelle der herkömmlichen weißen oder Gebäck Mehl verwendet werden, obwohl das Endprodukt unterschiedlich sein wird.
Sorten

Vollkornmehl durch die Größe der Körner klassifiziert, wenn die Weizen Beere gemahlen. Die Granulierung Größen sind fein, mittel und grob, und jede Größe hat unterschiedliche Verwendungszwecke. Bakers verwenden feinkörniges Mehl, weil es Flüssigkeit absorbiert schnell. Mittelkörniger Mehl hat eine etwas rauere Textur und macht die Lebensmittel, Geschmack ein bisschen pikanter oder gröber. Grobkörnig Mehl Brot gibt einen natürlichen Geschmack und eine grobe Textur. Aus diesem Grund ist es im allgemeinen nur in kleinen Mengen verwendet. Vollkornbackwaren Mehl wird aus fein gemahlenen Vollkornmehl hergestellt und hat einen hohen Stärkegehalt.
Nutrition Informationen

Ob Sie Vollkornmehl oder Vollkornbackwaren verwenden Mehl, wird Ihr Backwaren nahrhafter als die von Allzweck-Mehl hergestellt ist. Weizenvollkornmehl wird mit allen Teilen des Weizenbeeren einschließlich des Keims, Kleie und Endosperm gemahlen. Das bedeutet, Weizenvollkornmehl ist in der Faser, Protein und anderen Nährstoffen als Weißmehl, die den Keim und Kleie entfernt hat höher. Vollkornbackwaren Mehl wird sehr fein gemahlen, aber immer noch enthält einige der Kleie und Keime aus dem ursprünglichen Weizen Beere.
Endprodukt

Sowohl Vollkornbrot und Vollkorngebäck Mehl produzieren ein Endprodukt, das dichter und schwerer als Backwaren aus Weißmehl ist. Dies ist, weil es länger dauert, das Gluten in Vollkornmehl zu entwickeln. Wenn die Dichte ist ein Problem, Sie backen kann über die Hälfte Vollkornmehl und Halb Allzweck-Mehl. Für Gebäck können Sie die Hälfte Vollkornbackwaren Mehl und halb weiß Backmehl verwenden. Dies wird ein nahrhafter Produkt, das noch leicht und luftig zu produzieren.