Wie man Brot Hefe wachsen

Brot Hefe Pilz. Das klingt böse, aber es ist wahr. Diese lebenden, atmenden einzellige Organismen sind für die Herstellung von gesäuerten Brot notwendig. Heute ist ready-to-use Trockenhefe für diejenigen, die das Backen selbst gebackenes Brot genießen. Aber sobald Sie hatte eine Zeit, um jemanden, der wuchs seine eigene Hefekultur zu finden und zu erhalten, einen Klecks der "Starter" aus, wenn Sie Sauerteigbrot machen wollte. Es wurde üblicherweise nach unten durch die Jahrzehnte vergangen. Starter ist ein Gefangener Kolonie von wilden Hefen und Bakterien, die Teig homesteaded hat, und es gibt verschiedene Kultur-Stämme. Zum Beispiel ist die Unterscheidungs ​​tang authentischer Sauerteigbrot von einer bestimmten Gruppe von Hefekultur produziert. Sie können diesen Sauerteig zu erstellen und zu wachsen Brothefe der eigenen, so lange wie Sie möchten. Szmtag Was Sie
Vollkornmehl
ungesüßt Ananassaft
große Behälter

Holz- oder Kunststofflöffel
Brotmehl
De-chlorierte Wasser
Anleitung

1. Kombinieren Sie 2 EL. Vollkornmehl mit 2 EL. ungesüßter Ananassaft in einem großen Behälter. Mischung gut mit einem Holz- oder Kunststofflöffel und in einem warmen Ort aufgedeckt, wo die Temperatur bei etwa 75 Grad Celsius gehalten Verwenden Sie keine Metallgegenstände, weil einige wilden Hefen mag sie nicht werden.
   

2. In 2 EL. Vollkornmehl und 2 EL. ungesüßter Ananassaft an den Starter, um die Hefe 24 Stunden später zu ernähren. Mischung gut und setzen Sie ihn wieder in seine warmen Ort.
   

3. Rühren Sie die Starter 24 Stunden später. Wiederholen Sie die Fütterung und senden Sie das Hefestarter seiner warmen Ort.
   

4. Rühren Sie die Starter 24 Stunden später. Entsorgen Sie alle, aber ¼ Tasse. Stir in ¼ Tasse Mehl und 2 EL. de-chlorierte Wasser. Wilden Hefen nicht mag Chlor. Sie werden einige Ihrer Starter mit jeder Fütterung ab sofort verwerfen, was die Lautstärke überschaubar zu halten wird. Steckte es wieder in seinen warmen Ort.
   

5. umrühren und füttern die Starter Hefe alle 24 Stunden, bis der Teig beginnt zu riechen ein wenig sauer, Blasen im gesamten Gebäude und beginnt "wachsen" in der Größe. Es sollte ein wenig wie ein Schokoladenmilchshake schaumig aussehen, wenn es fertig ist.
   

6. Bedecken Sie den Behälter lose und in den Kühlschrank. Verwenden Sie keinen dichten Deckel, die nicht zulassen, dass die Entwicklung Gase freigesetzt werden. Weiter Fütterung einmal Ihre Hefe danach wöchentlich, und senden Sie es sofort an den Kühlschrank
   

7. Nehmen Sie den Behälter von Starter aus dem Kühlschrank 2 Tage vor der Verwendung zum Backen von Brot und halten Sie sie bei Raum Temperatur. Füttert man einmal täglich. Verwenden Sie 2 Tassen Starter für jedes Paket der Trockenhefe Sie sonst verwenden würden. Kühlen Sie die restliche Starter.