Butter ist geschmacklich als verkürzt und hat eine angenehme Textur, wenn Sie essen es; Verkürzung hat eine leicht wachsartige Textur. Butter Erträge Zuckerguss, die blassgelb ist, die die endgültige Farbton beeinflussen können, wenn Sie Färbung hinzuzufügen. Verkürzung basierenden Zuckerguss ist weiß, die leichter zu Farbe ist. Butter hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als die Verkürzung, so dass ein Butterbasis Zuckerguss erweicht schneller in Handspritzbeutel und warmes Wetter. Verkürzung kann eine bessere Basis für die aufwendigen Dekorationen verrohrt oder Desserts Sie außerhalb zu dienen. Eine Mischung, die zu gleichen Teilen Butter und Backfett ist unter den Bäckern
Verwenden Echt weiche Butter

Verwenden Sie echte ungesalzene Butter, wenn Sie eine Butter oder gemischte Basis wählen. das Fett in echter Butter ist entscheidend für die Erreichung der richtige Konsistenz. Erweichen Butter auf Raumtemperatur - etwa 65 bis 68 Grad Celsius - ein paar Stunden, bevor Sie bereiten den Zuckerguss, damit es reibungslos einfügt. Versuchen Sie nicht, Butter in der Mikrowelle, die etwas davon ganz, bevor sie alle erweicht schmilzt erweichen.
Ratios und Volumes

Buttercreme ist in der Regel 1 Teil Fett 4 Teile Puderzucker. Zum Beispiel, wenn Sie 1/2 Tasse Butter oder Verkürzung zu nutzen, benötigen Sie 2 Tassen Puderzucker. Der Zucker und Fett kondensieren, wenn Sie sie zu mischen, so dass das Volumen der endgültigen Zuckerguss ist kleiner als das Gesamtvolumen der alle Ihre Zutaten. Mischen 1/2 Tasse Butter oder Verkürzung mit 2 Tassen Puderzucker ergibt etwa 1 1/4 bis 1 3/4 Tassen von Zuckerguss.
Mischen Sie die wichtigsten Zutaten

Schlagen Sie die weiche Butter oder Verkürzung mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit. Es ist einfacher, andere Bestandteile zu integrieren, wenn Sie die Grundbestandteil zu schlagen, bis es leicht, glatt und weich ist. In gesiebt Puderzucker 1/2 Tasse zu einem Zeitpunkt, Mischen der Mischung, bis es glatt ist und noch bevor Sie fügen Sie mehr Zucker. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Sahne, halb und halb oder Vollmilch pro Tasse Puderzucker in der Zuckerguss.
Hinzufügen Würze in kleinen Schritten

In Aromastoffe ein wenig zu einer Zeit zu vermeiden, die Zugabe von zu viel. Mischen Sie die Mischung gründlich nach jeder Zugabe, dann probieren Sie die Zuckerguss, um die Intensität des Aromas zu messen.

Tauchen Sie ein sauberes Zahnstocher in einem Glas konzentrierte Zuckerguss Farbe. Schwenken Sie die Zahnstocher in der Zuckerguss, um die Farbe zu übertragen. Mischen Sie den Zuckerguss gründlich. Wiederholen Sie den Vorgang, mit sauberen Zahnstocher jedes Mal, bis Sie die gewünschte Farbintensität zu erzielen. Denken Sie daran, dass die Farben können ein wenig ein bis zwei Stunden zu vertiefen, nachdem Sie den Zuckerguss zu mischen.
Anpassungen und Lagerung

Stellen Sie die Konsistenz mit Zucker oder Sahne zusätzliche Konditorei, je nach Bedarf, nachdem Sie übernehmen die Geschmacks- und Farbstoffen Zutaten. Refrigerate Butter in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Wochen. Erweichen gekühlt Zuckerguss auf Raumtemperatur, bevor Sie mit ihm. Rühren Sie es, um sicherzustellen, die Konsistenz, noch bevor Sie es an einem Kuchen an oder füllen einen Spritzbeutel. Lassen Sie Desserts mit einem Butter-basierte Butter gekrönt auf Raumtemperatur, bevor Sie dienen sie zu erreichen. Butter frostings neigen steif zu sein, wenn sie abgekühlt sind.