Sind Backfett und Butter dasselbe?

Backfett und Butter sind beides feste Fette, die beim Backen verwendet werden. Sie sind jedoch nicht dasselbe. Backfett wird aus hydrierten Pflanzenölen hergestellt, was bedeutet, dass die ungesättigten Fette in gesättigte Fette umgewandelt wurden. Durch diesen Prozess wird das Backfett bei Raumtemperatur fest. Butter wird aus dem Fett der umgerührten Milch hergestellt. Es enthält sowohl ungesättigte als auch gesättigte Fette und ist aufgrund des gesättigten Fettgehalts bei Raumtemperatur fest.

Hier sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Backfett und Butter:

* Zusammensetzung: Backfett wird aus gehärteten Pflanzenölen hergestellt, während Butter aus Milchfett hergestellt wird.

* Textur: Das Backfett ist bei Raumtemperatur fest, während Butter weich und streichfähig ist.

* Geschmack: Backfett hat einen neutralen Geschmack, während Butter einen reichen, cremigen Geschmack hat.

* Verwendung: Beim Backen wird häufig Backfett verwendet, da es eine zarte, flockige Konsistenz ergibt. Butter wird auch zum Backen verwendet, kann aber auch für andere Zwecke verwendet werden, beispielsweise zum Bestreichen von Brot oder zum Schmelzen von Gemüse.

Letztendlich hängt die beste Wahl für Ihr Rezept vom gewünschten Ergebnis ab. Wenn Sie eine zarte, flockige Textur wünschen, ist das Backfett eine gute Option. Wenn Sie einen reichhaltigen, cremigen Geschmack wünschen, ist Butter eine gute Option.