Kann man Hefe durch selbstaufgehendes Mehl ersetzen?

Selbstaufgehendes Mehl kann Hefe nicht ersetzen, da sie beim Backen unterschiedliche Funktionen haben. Hefe ist ein Treibmittel, das heißt, sie produziert Kohlendioxidgas, das den Teig aufgehen lässt. Selbstaufgehendes Mehl hingegen ist eine Mehlsorte, der bereits ein Treibmittel zugesetzt ist, meist in Form von Backpulver. Daher würde die Verwendung von selbstaufgehendem Mehl anstelle von Hefe dazu führen, dass das Backprodukt nicht richtig aufgeht.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Hefe und selbstaufgehendem Mehl zusammenfasst:

| Funktion | Hefe | Selbstaufgehendes Mehl |

|---|---|---|

| Geben Sie | ein Treibmittel | Mehl mit Treibmittelzusatz |

| Funktion | Erzeugt Kohlendioxidgas, das den Teig aufgehen lässt | Sorgt für Aufgehen, ohne dass zusätzliche Hefe erforderlich ist |

| Zusammensetzung | Lebende Hefezellen | Weizenmehl, Backpulver und manchmal Salz |

| Aktivierung | Muss vor Gebrauch in warmem Wasser oder Milch aktiviert werden | Ohne Aktivierung sofort einsatzbereit |

| Verwenden Sie | Wird in einer Vielzahl von Backwaren verwendet, darunter Brot, Pizzateig und Gebäck | Wird in Rezepten verwendet, die kein zusätzliches Sauerteig erfordern, wie z. B. Kekse, Pfannkuchen und Waffeln |