Backmischung Erzeuger von Herstellung von Kuchen und andere Backwaren viel von dem Geheimnis gemacht. Short der Zugabe von zu viel der feuchten Zutaten, die am Kuchenmischungen erfordern, gibt es nicht viel Sie tun, um sie zu zerstören. Diese Flexibilität erstreckt sich auf die Art der Fette in Form von Butter, Backfett oder Schmalz, dass man sicher für das Öl erforderlich, um die Mischung herzustellen ersetzen. Was auch immer Sie wählen, Ersatz, einschließlich geschmolzene Backfett, sollte es die genaue Menge des Öls für die von den Anweisungen auf der Verpackung genannt entsprechen.
Wie Verkürzung Works

Alle Fette arbeiten mit Mehl zu verkürzen oder zu zart zu den Teig oder Teig. Wenn Zutaten, wie ein Kuchenmischung, die Fett, einschließlich Öl oder geschmolzenes Backfett beschichtet die Proteinmoleküle in das Mehl gefunden trocknen, sie getrennt zu halten und zum Erzeugen Gluten in dem Verfahren zugegeben. Anders als in Brot oder andere Backwaren, die Verkürzung enthalten, das Fett zu einer Kuchenmischung hinzugefügt bewirkt, dass die Gluten in kurzen Stränge zu entwickeln, damit in Back der Name gegeben alle Fette verwendet.
Vorbereitung der Mix

Verpackt Kuchen Vorbereitung im Allgemeinen das Gießen der Mischung in eine große Schüssel, in der Zutaten können einfach und komplett zusammengefasst. Einen kleinen gut oder Vertiefung in der Trockenmischung, schafft einen Ort, wo die Flüssigkeiten, einschließlich Öl, Eier und Wasser, können hinzugefügt werden. Sie können dann mit einem Schneebesen, Handmixer oder einen großen Löffel, um die Zutaten zu mischen, bis keine Klumpen bleiben und der Teig glatt ist. Mischen mit einem Schneebesen oder Mixer nimmt normalerweise ungefähr 2 bis 3 Minuten, während die meisten Packungsanweisung empfiehlt Rühren 200 bis 300 Mal mit einem Löffel. Die meisten Teige während des Mischens, was eine weitere Möglichkeit, um festzustellen, wenn sie bereit sind, um zu backen ist aufzuhellen.
Überlegungen

Durch Einsetzen geschmolzene Backfett in einer gleichen Menge für Öl für gerufen ein Kuchenmischung produziert keine Veränderung in Geschmack oder Beschaffenheit, wie Verkürzung ist einfach der erstarrten Form von Pflanzenfett. Hergestellt aus tierischen Fetten, ist Schmalz unteren Anteil an gesättigten Fettsäuren als Butter, sondern wegen seiner chemischen Zusammensetzung, manchmal einen Kuchen mit einer gröberen Korn oder Textur erzeugt. Butter hat auch keine offensichtlichen Auswirkungen auf die Textur eines Kuchens, aber es funktioniert, um den Teig tragen seine charakteristische reiche Buttergeschmack.