Es gibt mehrere Gründe, warum mit Schlagsahne in einer Creme Brulee Rezept ist eine schlechte Idee. Laden gekauften Sahne wird oft mit anderen Zutaten, einschließlich Verdickungsmittel, wie Carrageenan oder gehärtete Öle geladen. Auch sind einige Schlagsahne Produkte nicht einmal Milch oder Milch ist kein prominenter Bestandteil. Weil Kochen und Backen im wesentlichen Chemie, müssen Sie sich real, ganz Zutaten verwenden, wenn möglich. Dies gilt vor allem, wenn Sie versuchen einen Pudding, die eine Suspension von Fett, Eiweiß, Zucker und Wasser ist.
Ändern Density

Crème Brûlée ist ein Pudding, ähnlich wie Flan. Das Volumen und die Textur der Pudding kommt aus dem Ei und Sahne-Mischung zu einer Form von Agitation oder Hitze. Manchmal wird die Wärme extern, wie in einem Ofen; zu anderen Zeiten ist der Wärme internen, beispielsweise beim Heißmilch langsam auf geschlagene Eier aufgenommen. Dies ist, wie Sie Creme Anglaise, die ein Licht Gießen Pudding ist bereiten würde. Bei der Crème Brûlée, muss der Pudding als wenig mehr Volumen und Dichte wie möglich. Schlagsahne, ob im Laden gekauften oder selbstgemachte, ist in der Regel in der Textur voluminös, entweder aus der Luft oder Chemikalien, und dies kann abzuwerfen das Volumen und die Dichte der Creme Brulee, was zu schwer, dicht Pudding mit unebenen Textur.


Creme Brulee Topping

Wenn Sie über die Einführung der Sahne auf Ihre Creme Brulee gesetzt sind, halten es für eine Richtfest. Schlagsahne ist ein mellow Gegensatz zu Creme Brulee dichte Reichtum. Mit saison gewürzte Creme Brulee, wie Kürbis, aromatisiert oder dunkler Schokolade und Minze gewürzt, serviert ein Klacks Schlagsahne als schmackhafte Gaumenreiniger, und es kann helfen, jede einfache Richt wie Nüsse oder Süßigkeiten zu verankern. Es steigert auch die Präsentation der Crème Brûlée, passend zu den winzigen weißen ramekins Crème Brûlée wird traditionell in serviert.
Keep It Simple

Während es sehr Französisch und beteiligt klingt ist Crème Brûlée eine einfache, klassische Dessert vorzubereiten. Es erfordert Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon auf der Hand und bäckt in etwa einer Stunde. Noch besser ist, kühlt es gut und wird am besten kalt serviert. Sie betonen, nicht um nicht mit einer Lötlampe. Die Signatur karamellisierten oben leicht unter einem Mast erreicht.