Die beiden Eier und Milch. - Wesentliche Komponenten Quiche - sind schwer Lebensmittel einfrieren. Eiweiß kann sirupartig geworden und getrennt von Mischungen. Da der flüssige Teil des Milch friert viel leichter als das Fett trennt auch Milch. Wenn die Quiche Mischung Käse, Trennung von Fett, Eiweiß und Flüssigkeit kann die Wahrscheinlichkeit, dass raw gefrorene Quiche erhöhen werden fettig, gummiartig und feucht, wenn sie gebacken.
Effects of Baking

Für Eier und Milch zu kombinieren, die Mischung muss geschlagen und bei schwacher bis mittlerer Hitze garen. Auf diese Weise können Proteinfasern in Eier mit Milch-Proteine ​​binden. Bei hoher Hitze gekocht, würde Eiproteine ​​in Rührei verfestigen, während Milchproteine ​​gerinnen würde. In einem crustless Quiche, eine kleine Menge von Mehl oder Stärkemehl diffundiert Proteinmoleküle, um das Ei-Milch Pudding zu glätten, und man kann die Wärme zu braun erhöhen die Kanten des quiche beim Aufblähen die Zentren. Backen crustless minis zum Beispiel in 15 Minuten bei Temperaturen bis zu 450 Grad Celsius, während ein 9-Zoll dauert 20 bis 25 Minuten bei 425 F.
Einfrieren nach dem Backen

Cool Quiche vor dem Einfrieren, um die Retention von Feuchtigkeit von Dampf zu verringern. Lassen minis stehen, um 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kunststoff-wrap-bedeckten Backblech im kältesten Teil der Tiefkühltruhe für 4 bis 6 Stunden oder bis hart gefroren. Aus dem Backblech und in einem wiederverschließbaren Plastikgefrierbeutel entfernen oder wickeln luftdicht in Plastikfolie, mit Aluminiumfolie abgedeckt. Lassen Sie 6 Stunden für ein Full-Size-Quiche zu härten, dann wickeln Sie es mit Plastikfolie und Folie.
Nacherwärmung nach dem Einfrieren

Sowohl Mini- und Full-Size-Quiches sollte ohne Auftauen gebacken werden. Zeigen gefrorenen minis auf ein Backblech in den vorgeheizten 400 F Ofen für 10 Minuten. Ein 9-Zoll-crustless Quiche wird 25 bis 30 Minuten benötigen Sie in einem 350-Grad F Ofen vollständig erwärmen.