Wie zu kochen Bruststück und Ham (4 Stufen)

Rinderbrust und Schinken sind zwei schöne Beispiele von Fleisch, das ursprünglich in Salz verpackt wurden, um sie zu bewahren, und werden auch heute noch gemacht, weil ihre reiche, salzige Aromen werden Teil des Landes kulinarischen Erbes. Moderne Schinken kann in der Regel ohne vorherige Vorbereitung gegessen werden, aber einige - vor allem luftgetrockneter & quot; Land & quot; Schinken - sind immer noch zu salzig schmackhaft zu sein. Wie Corned Rinderbrust, müssen sie vor der Verwendung gegart werden, um das überschüssige Salz zu entfernen. Szmtag Was Sie
Large Pot
Fork
Zangen oder Carving-Gabeln
Serviertablett

Anleitung

1. Einweichen Ihre Brust oder Schinken, wenn vom Hersteller empfohlenen. In der Regel erfordert dies sechs bis 12 Stunden in kaltem, frischem Wasser für eine Bruststück, oder 12 bis 24 Stunden für ein Land, Schinken. Halten Sie das Fleisch gekühlt, wie es tränkt.
   

2. Stellen Sie den Schinken oder Bruststück in einem großen Topf, und decken Sie es mit kaltem, frischem Wasser. Bringen Sie den Topf langsam zu einem Kochen bei mittlerer Hitze. Wenn das Wasser bewegt, aber nicht ganz zu einem Furunkel, Sie bei der richtigen Temperatur angekommen. Reduzieren Sie die Hitze und stellen es als notwendig, um eine gleichbleibende Temperatur während der Kochzeit zu halten.
   

3. Simmer ein Land Schinken für 20 bis 25 Minuten pro Pfund oder einem Bruststück, bis es zart genug, um leicht drehen Sie einen Teil mit der Gabel. Dies kann vier Stunden oder länger dauern, abhängig von der Größe Ihrer Bruststück. Konventionelle oder & quot; Stadt & quot; Schinken sind bereit, wenn ein Testscheibe ist schmackhaft und nicht übermäßig salzig.
   

4. Verwenden Sie Zangen oder Carving-Gabeln, um den Schinken oder Bruststück aus Ihrem Topf zu entfernen, und es auf einem Tablett. Werfen Sie die Kochflüssigkeit, die eine würzige Brühe für Suppe oder zum Kochen von Gemüse machen können. Lassen Sie den Schinken oder Bruststück zur Ruhe für mindestens 20 Minuten vor dem Schneiden es, für die beste Textur.