Bevor Sie versuchen, Ersatzweinstein für Limettensaft, müssen Sie zuerst ihre Rollen in Back verstehen. Beide sind Säuren, die Backwaren mit alkalischen Bestandteile zugegeben werden, um eine Reaktion, die ein Gas erzeugt und bewirkt, dass der Backware zu rise.Baking Soda ist eine gemeinsame Alkali mit Limettensaft oder Weinstein verwendet.
Erstellen szmtag Die Tatsachen auf Weinstein

Weinstein ist eine häufig verwendete Säure aus Weinherstellung Fässer erstellt, nachdem der Prozess abgeschlossen ist. Genannt ein saures Salz wird Weinstein auch als volumensteigerndes Mittel verwendet wird, und als ein Zuckerkristall Verhinderungsmittel. Es ist eine weiße, pulverförmige Substanz in der Regel im Gewürzgang des Lebensmittelgeschäft verkauft.
Das Problem mit Haftung verbessernde

Das Problem mit der Substitution von Weinstein für Limettensaft ist zweifach. Der erste ist, dass ein Bestandteil ist ein Pulver und das andere eine Flüssigkeit ist. Hinzufügen eines Pulvers anstelle von einer Flüssigkeit in einem oder Teig kann Endtextur der Backware zu verärgern. Dinge wie Trockenheit und harte Krusten zu den Ergebnissen. Das zweite Problem ist Säure. Weinstein ist viel saurer als Limettensaft. Auf der pH-Skala, wo niedrige Zahlen sind mehr sauer, Limettensaft stuft eine fünf bis acht ein, während Weinstein ist ein drei oder vier bewertet. Diese Ungleichheit in Säure kann den Ersatz schwer ohne Justierung.
Making the Substitution

Sie können die Substitution durch die Verwendung eines wenig Berechnung und Überlegung zu machen. Beim Austausch Limettensaft mit Weinstein, denken Sie daran, dass die dreifache Menge an Kalk ist notwendig, um einen Teil der Weinstein zu machen. Zum Beispiel, drei Teelöffel Limettensaft sind gleich einen Teelöffel Weinstein. Teilen Sie den Limettensaft für in Ihr Rezept genannt durch drei um die Menge der Weinstein, die Sie brauchen. Ersetzen Sie den Limettensaft Geschmack mit einem Spritzer Limettenextrakt, wenn Sie es haben, zu probieren und zu erhöhen Sie die Flüssigkeit in den Teig von zwei Dritteln der Höhe von Limettensaft für die im Rezept genannt. Dabei sollte die Kohärenz des Schlägers nach der Substitution auszugleichen.