Viele Köche und Bäcker nur ungern wieder einfrieren Zutaten, die haben zuvor eingefroren und aufgetaut. Es gibt zwei Hauptgründe. Einer ist, dass Einfrieren und Wieder Auftauen schafft die Möglichkeit, mikrobielle Aktivität und damit das Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Ein zweiter ist, dass wiederholtes Einfrieren und Auftauen Zyklen kann dazu führen, Textur Nahrung zu sich zu verschlechtern. Lebensmittelsicherheit ist nur selten ein Problem im Falle von Torten mit gefrorenen Früchten gemacht, da alle Schimmel oder Bakterien werden anschließend durch den Backprozess getötet. Texture ist ein Nicht-Thema als auch, weil Backen der Frucht hat einen größeren Einfluss, die Gefrieren wieder.
Backen mit Gefrorene Frucht

Als Frucht der Wasser gefroren innerhalb ihrer Zellen enthalten ist erweitert, Reißen einige der Zellwände. Wenn die Frucht wird aufgetaut Säfte Flucht aus diesen beschädigten Zellen, so dass gefrorenes Obst Saftpresse als frisch. Bakers müssen dafür entweder durch Entwässerung und Konzentration der Säfte, oder durch Verdickung sie mit Stärken, wie Maisstärke oder Mehl zu kompensieren. Gekochte Füllungen mit gefrorenen Beeren sind problematisch, weil Maisstärke und Mehl Release etwas von der Feuchtigkeit aus der Kuchenfüllung, nachdem sie eingefroren und aufgetaut. Tapioka-Stärke und kommerzielle Gelieren Produkte sind besser geeignet für diejenigen Entscheidungen Torten, und kann von Backen Versorgung Geschäften oder Online-Anbieter bestellt werden.
Einfrieren Baked Pies

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie frieren. Um Kondensation zu vermeiden, sollten sie aufgedeckt eingefroren werden oder lose abgedeckt, dann verpackt oder einzeln verpackt, sobald sie vollständig gefroren. Sie können die gefrorenen Pasteten aus ihren Pfannen zu entfernen, wenn Sie möchten, oder lassen Sie sie in die Pfanne geben, um sie vor Beschädigung zu schützen. Ein Kreis das ist in luftdichten Verpackungen gut verpackt sollte seinen Geschmack und Qualität für vier bis sechs Monate in den Gefrierschrank zu halten. Um eine Torte erwärmen, sie wieder in die Pfanne und lassen Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Backen bei 350 oder 375 Grad Fahrenheit bis voll beheizt und Blasenbildung, in der Regel 35 bis 50 Minuten.
Einfrieren Baked vs. Ungebackene Pies

Ob Sie frieren Obstkuchen gebacken oder ungebrannten ist weitgehend eine Frage des persönlichen Geschmacks. Obstkuchen gefroren ungebrannten eine frischer Fruchtgeschmack als vollgebackenen Torten, die nach dem Wiedererwärmen verlassen die Frucht Probe gründlich gekocht. Auf der anderen Seite, haben Fruchtfüllungen oft Zeit, um in die untere Kruste einweichen, bevor ein ungebackenen Kuchen vollständig gefroren. Wenn gebacken, werden diese Kuchen haben eine matschig, teigige Kruste. Fully baked pies sind weniger wahrscheinlich matschig sein, weil die Kruste vollständig gekocht und die Füllung vollständig verdickt, bevor sie in der Tiefkühltruhe gehen.