Wie Rote Beete Verwendung beim Backen & Färbung

Eine Reihe von Backwaren für eine lebendige rosa oder rote Farbe, dramatischen Farbtönen, die einen starken Kontrast zu weißen Kuchen oder Glasuren bieten nennen. Leider haben viele rote Lebensmittelfarben eine unterscheidend bitter, chemischen Nachgeschmack, dass sie unangenehm machen kann, wenn sie in großen Mengen verwendet werden. Gesundheitsbewusste Hause Bäcker kann ein gesünderes, schmackhafter Rotfärbung aus Rüben zu machen, wie Europa Bäcker seit Jahrhunderten getan haben. Szmtag Was Sie
harten Bürste Brauchen
Peeler oder Schälmesser
Gemüsesaftpresse szmtag Glas oder Edelstahl-Schüsseln
Scharfes Messer
Sterile Lagerbehälter
Box Reibe oder Küchenmaschine mit einem feinen Raspelscheibe
Colander
Cheesecloth
Spachtel oder Marmelade jar
Entsafter

1. Scrub die Rüben mit einer harten Bürste unter kaltem, fließendem Wasser, um jede Oberfläche Boden zu entfernen. Schälen Sie die Rüben und legen Sie sie beiseite.
   

2. Ihre Saftpresse nach den Anweisungen des Herstellers ein. Stellen Sie ein Glas oder Edelstahl-Schüssel unter Auslauf der Maschine, um den Saft aufzufangen. Das Pigment in Rüben ist stark genug, um viele Arten von Kunststoff-färben.
   

3. Schneiden Sie Ihre Rüben in grobe Stücke mit einem scharfen Messer. Die Größe spielt keine Rolle, solange sie werden in den Einfülltrichter des Saft-Maschine passen.
   

4. Verarbeiten Sie die Rüben zu Saft, nach den Anweisungen des Herstellers für Ihre Marke der Saftherstellung Maschine. Verwerfen oder Kompost den Brei.
   

5. Übertragen Sie die fertige Saft in einen sterilen Behälter, und halten Sie sie in Ihrem Kühlschrank, wenn es nicht in Gebrauch ist.
   Ohne ein Entsafter
   

   1. waschen und schälen Sie Ihre Rüben, dabei darauf achten, mit einer harten Bürste schrubben Nicht aufge Boden, bevor Sie die Haut geschnitten.
      

   2. Fein zerreißen die Rüben in ein Glas oder Edelstahl-Schüssel mit einem Kasten Reibe. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verwenden Sie den feinen Scheibe Befestigung an die Rüben zerkleinern.
      

   3. Line ein Sieb mit mehreren Schichten von Gaze, und legen Sie es über eine zweite Schüssel. Übertragen Sie die Rüben auf den Sieb, und verwenden Sie einen Spachtel oder den Boden eines Marmeladenglas zu drücken wie möglich, so viel Saft.
      

   4. Gießen Sie den Saft in einen sterilen Behälter, und speichern Sie es in Ihrem Kühlschrank.
      Verwenden des Rüben-Saft
      

      1. In Rüben-Saft ein paar Tropfen zu einem Zeitpunkt, um Kuchenteige, Keksteige und Glasuren bis Sie erreichen die Farbe Rosa Sie suchen.
         

      2. Simmer die Rüben-Saft, bis sie um die Hälfte oder zwei Drittel für intensivere Farben reduziert. Dies kann besonders hilfreich in Glasuren, wo mit einfachen Rübensaft kann zu verdünnen oder ändern Sie die Textur der Buttercreme sein. Sie werden weniger benötigen, wenn Sie es zuerst zu reduzieren
         

      3. In ein oder zwei Tropfen der gelben Färbung, falls erforderlich, zu & quot;. Richtige & quot; die Farbe. Rüben-Saft hat einen leichten Blaustich, was zu kühlen Rot und Rosa. Hinzufügen gelb macht die rote wärmer. Dies könnte
         

      4. Überprüfen Sie die Farbe Ihrer Teig oder ein paar Sekunden nach der Zugabe des Rüben-Saft nicht in Böschungen oder Teige notwendig sein, mit viel Eigelb oder andere gelbe Zutaten.. Wenn Ihr Rezept enthält Backpulver oder anderen alkalischen Bestandteilen kann die Farbe auf lila. Sie können so leicht zu begegnen, indem ein oder zwei Tropfen Zitronensaft, Essig oder anderen sauren Bestandteilen. Die Farbe wird auf seine früheren rot oder rosa Farbton zurück.