Verfügt ein Ofen über Konduktion oder Konvektion?

Unter Leitung versteht man die Übertragung von Wärme durch direkten Kontakt zwischen zwei Objekten. In einem Ofen übertragen die Heizelemente Wärme durch Wärmeleitung auf die Lebensmittel.

Konvektion ist die Übertragung von Wärme durch die Bewegung einer Flüssigkeit. In einem Ofen steigt die heiße Luft auf und die kühlere Luft sinkt ab, wodurch eine Konvektionsströmung entsteht. Dieser Konvektionsstrom zirkuliert die heiße Luft um das Essen herum und gart es gleichmäßig.