Warum Backpulver in Nusskrokant?

- Es reagiert mit Säure unter Bildung von Kohlendioxid, wodurch Blasen entstehen, die den Krokant leicht und luftig machen.

2. Backpulver hilft, den Säuregehalt von Melasse zu neutralisieren.

- Melasse ist ein Hauptbestandteil von Krokant, kann jedoch ziemlich sauer sein. Durch die Zugabe von Natron zum Nusskrokant wird der Säuregehalt der Melasse ausgeglichen, was zu einem milderen Geschmack führt.

3. Backpulver verstärkt den Geschmack von Nüssen.

- Es trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack der Nüsse im Krokant hervorzuheben. Darüber hinaus sorgt das Backpulver für einen gleichmäßigeren Röstgeschmack der Nüsse.

Auch wenn Backpulver für die Herstellung von Nusskrokant nicht unbedingt erforderlich ist, spielt es eine wichtige Rolle bei der Schaffung der perfekten Konsistenz, des Geschmacks und der Farbe des Krokants.