Wie verhindert man, dass Äpfel braun werden?

Die Kühlung verlangsamt die enzymatischen Reaktionen, die dazu führen, dass Äpfel braun werden. Äpfel sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 35-40 Grad Fahrenheit gelagert werden.

Antioxidative Behandlung

Antioxidative Behandlungen können helfen, die Bräunung von Äpfeln zu verhindern.

- Ascorbinsäure (Vitamin C) ist ein natürliches Antioxidans, das zur Behandlung von Äpfeln eingesetzt werden kann. Vitamin C kann in Wasser gelöst und auf Äpfel gesprüht werden, oder Äpfel können in eine Vitamin-C-Lösung getaucht werden.

- Zitronensäure ist ein weiteres Antioxidans, das zur Behandlung von Äpfeln eingesetzt werden kann. Zitronensäure kann in Wasser gelöst und auf Äpfel gesprüht werden, oder Äpfel können in eine Zitronensäurelösung getaucht werden.

Verpackung unter Schutzatmosphäre

Bei der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP) handelt es sich um einen Prozess, bei dem der Sauerstoffgehalt in der Verpackung reduziert und der Kohlendioxid- und Stickstoffgehalt erhöht wird. Dies trägt dazu bei, die enzymatischen Reaktionen zu verlangsamen, die dazu führen, dass Äpfel braun werden.

Kalziumchlorid-Behandlung

Eine Behandlung mit Kalziumchlorid kann dazu beitragen, das Bräunen von Äpfeln zu verhindern. Calciumchlorid kann in Wasser gelöst und auf Äpfel gesprüht werden, oder Äpfel können in eine Calciumchloridlösung getaucht werden.

Vakuumverpackung

Beim Vakuumverpacken wird die Luft aus der Verpackung entfernt, was dazu beiträgt, die enzymatischen Reaktionen zu verlangsamen, die zur Bräunung von Äpfeln führen.