Marmeladentörtchen mit selbstaufgehendem Mehl?

Für das Gebäck

* 225 g selbstaufziehendes Mehl

* 125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

* 50 g (2 Unzen) Puderzucker

* 1 Eigelb

Für die Füllung

* 300 g Marmelade, z. B. Erdbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade

Methode

1. Für den Teig Mehl, Butter und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Butter in das Mehl einreiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.

2. Fügen Sie das Eigelb und ausreichend kaltes Wasser hinzu, um die Mischung zu einem weichen Teig zu verrühren.

3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vor.

5. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick aus.

6. Schneiden Sie mit einem 7,5 cm (3 Zoll) großen Ausstecher 8 Teigrunden aus.

7. Legen Sie die Teigringe in die Löcher einer gefetteten Muffinform.

8. Einen gehäuften Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Tortenbodens geben.

9. Den restlichen Teig ausrollen und 8 weitere Teigrunden ausstechen.

10. Bestreichen Sie die Ränder der Tortenförmchen mit etwas verquirltem Ei.

11. Legen Sie die restlichen Teigrunden auf die Törtchen und drücken Sie sie an den Rändern fest, um sie zu verschließen.

12. Backen Sie die Marmeladentörtchen im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

13. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten in der Form abkühlen lassen.

Tipps

* Wenn Sie kein Muffinblech haben, können Sie die Marmeladentörtchen auch in einem tiefen Backblech backen.

* Für die Füllung kann jede Art von Marmelade verwendet werden, besonders gut eignen sich jedoch Erdbeer-, Himbeer- und Aprikosenmarmelade.

* Wenn Sie einen Marmeladentörtchen mit Gitterboden zubereiten möchten, müssen Sie den Teig auf eine Dicke von ca. 5 mm (1/4 Zoll) ausrollen und 8 ca. 1 cm (1/2 Zoll) breite Teigstreifen ausschneiden.

* Die Teigstreifen übereinander und untereinander verweben, sodass ein Gittermuster auf den Marmeladentörtchen entsteht.