Die Siedetemperatur von Wasser ist eine konsistente 212 Grad Fahrenheit an Meeresspiegel, aber es ist stark durch den Luftdruck beeinflusst. Dampfdruckkochtopf wirft Siedepunkt des Wassers - und beschleunigt Kochen - indem man sie unter Druck, während Kondensmilch brodelt Feuchtigkeit bei Temperaturen von bis zu 100 F in einem Teilvakuum. Die von der Höhe verursacht Unterschiede sind weniger dramatisch, aber immer noch wichtig. Für Koch arbeitet in einer Höhe von 5.000 Fuß, Wasser siedet bei nur 203 F. Das 9-Grad Unterschied in der Temperatur ist wichtig, Ihre Reis.
The Magic Cooker

Der Filmkritiker Roger Ebert, der ein Reiskocher Kochbuch schrieb, staunte comedically über die Fähigkeit der einfachen Vorrichtung zur weißen oder braunen Reis kochen mit gleicher Gelassenheit. Der Schlüssel zu dieser Fähigkeit ist die Temperatur. Da der Herd eine Temperatur wesentlich höher als 212 F nicht erreicht, bis das Wasser absorbiert worden ist oder verdampft, ein plötzlicher Anstieg der Temperatursignale, die der Reis durchgeführt wird. Der Topf wechselt in seine Warmhaltemodus und hält den Reis bis zum Abendessen. Dies dauert doppelt so lange mit braunem Reis, da seine äußere Schicht aus Kleie als eine Art Regenmantel wirkt, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verlangsamen. In der Höhe, die Wirkung erhöht.
Blase, blasen

Wasser niedrigeren Siedepunkt in Höhenlagen von Konten für die meisten der Unterschied. Neun Grad klingt nicht wie viel von einer Anpassung klingen, aber es kann Garzeit brauner Reis ist von 40 Minuten, um fast eine Stunde zu verlängern, je nachdem, wie hoch Sie sind. Die trockene Atmosphäre in großer Höhe erschwert die Arbeit weiter und hilft fördern Feuchtigkeitsverlust durch Verdunstung. Um perfekt gekocht brauner Reis zu erhalten, müssen Sie die Menge an Wasser Sie beginnen zu erhöhen. Bei 3.000 Fuß Dir vielleicht benötigen nur eine zusätzliche paar Esslöffel, während bei 7.500 Fuß kann auch mehr als ein Viertel-Tasse Wasser zu nehmen, um richtig Hydrat Ihre Reis.
Die Technik

Sehen Sie die Kochanweisungen für brauner Reis in Ihrem Herd Handbuch. Die meisten beschreiben eine 40- bis 45-Minuten Kochzeit, abhängig von der Menge Reis, du machst. Starten Sie den Reis mit 2 bis 3 zusätzliche Esslöffel Wasser, und kochen Sie es in der Regel. Über das Ende des Meeresspiegels Garzeit, öffnen Sie den Deckel des Dunst kurz und tauchen Sie eine Gabel in den Reis. Wenn es trocken ist, fügen Sie eine weitere 2 bis 3 Esslöffel Wasser. Wenn es immer noch Wasser auf dem Boden und der Reis fast fertig, nur den Deckel schließen und lassen Sie es zu beenden.