Garzeiten für Schweinefilet in einem Brinkmann-Smoker

Wenn es ein Geheimnis zum Erfolg mit einem Brinkmann oder andere Garten Raucher, ist es, dass man nicht in Eile sein. Expert Grill Köche oft rauchen eine große Rinderbrust oder Schweineschulter für 14 Stunden oder mehr, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Ein Stück Fleisch, wie eine Schweinelende, die auf einem heißen Grill in Minuten gekocht werden kann, wird etwas ganz Besonderes, wenn bei schwacher Hitze für eine lange Zeit (niedrig und langsam) in einen Raucher gekocht. Szmtag Was Sie brauchen Brauchen
Schweinefilet
Brinkmann Raucher
Marinade und /oder trocken reiben
5-6 lbs. Holzkohle (außer Propan Raucher)
Holzspäne oder kleine Stücke für das Rauchen Youtheater-Thermometer lesen
Anleitung

1. Bereiten Sie Ihre Lieblings-Marinade. Brinkmann stellt eine Marinade Rezept mit Apfelwein, Soja und Hoisin-Soße, Essig und verschiedenen Gewürzen. Alternativ Mantel Filet mit einem trockenen reiben Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver, und brauner Zucker, oder verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept. Legen Sie das Filet über Nacht im Kühlschrank.
   

2. Weichen Sie die Holzspäne in Wasser eine Stunde vor dem Start, um zu kochen. Verwenden Sie jede Art von Hartholz. Eiche, Hickory, Apfel oder Kirsche
   

3. Zünden Sie die Holzkohle in Ihren Brinkmann Raucher mindestens eine halbe Stunde, bevor Sie bereit, Kochen beginnen. Füllen Sie den Wassertopf mit 3 Liter heißes Wasser. Wenn Sie mit einem Gas-Raucher sind, heizen Sie es für 10 bis 15 Minuten. Passen Sie die Seitenschlitze eines Holzkohle Raucher oder die Brenner einer Gas Raucher, um eine Temperatur zwischen 175 und 250 Grad zu erreichen. Kurz vor dem Hinzufügen des Fleisches, legen einige der getränkten Holzspänen oder Stücke auf die Kohlen, oder fügen Sie sie dem Raucher Feld eines Propan-Raucher.
   

4. Stellen Sie das Filet auf den Raucher Roste . Wenn Sie eine flüssige Marinade verwendet, gießen Sie sie in die Wasserwanne, um den Geschmack hinzufügen. Lassen Sie das Filet für 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden rauchen. Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen, um die Temperatur einzustellen; 5 bis 6 Pfund Holzkohle sollte ausreichen, um das Rauchen abzuschließen, abhängig vom Wetter. In frischem Holz Stücke, wie gebraucht. Nach etwa zwei Stunden kochen, beginnen, um die Temperatur des Fleisches mit einem Instant-lesen Thermometer überprüfen. Entfernen des Fleisches von dem Raucher, wenn er eine Innentemperatur von etwa 165 Grad erreicht hat. Decken Sie sie mit Folie und ruhen lassen; die Temperatur wird auf Küste nach oben bis etwa 170 Grad weiter. Slice und servieren.