Wie leicht kochen Frog Legs

Es gibt zwei klassische Methoden des Kochens Froschschenkel: sauteing sie, wie in cuisses de grenouilles a la Provencale oder schwelende dann Frittieren sie, wie in cuisses de grenouilles a la Parisienne. Sauteing nimmt weniger Zeit und weniger Kochfett und weniger Zutaten, so dass es die einfachste der beiden. Froschschenkel müssen schnell bei starker Hitze in feuchter Hitze nach Zärtlichkeit gekocht oder gekocht für ca. eine Stunde - in zwischen verlässt das Fleisch strähnig und faserige Konsistenz etwas. Gefrorenen Froschschenkel funktionieren genauso gut wie frisch, solange Sie Tauwetter sie in den Kühlschrank ersten. Szmtag Was Sie
Geflügelschere Brauchen für alle Allzweckmehl
Kosher Salz
Schwarzer Pfeffer szmtag Blatt pan
Sauteuse
Olivenöl oder Butter
Plate
Papierhandtücher szmtag Garlic (optional)
Parsley (optional) szmtag Lemon (optional)
Anleitung

1. Snip die Froschschenkel, wo die Schenkel miteinander verbinden unter Verwendung von Geflügelschere. Es gibt eine klare Naht zwischen den Beinen, dass Sie, wo Sie die Klingen der Schere zu positionieren, wenn Sie schneiden zeigt.
   

2. Pat die Froschschenkel mit Küchenpapier trocken und würzen mit Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Baggern die Froschschenkel auf beiden Seiten in Allzweck-Mehl und legen Sie sie auf einem Kuchengitter auf einem Backblech oder Fach.
   

3. Wärme ungefähr 1/4 Zoll von Olivenöl, geschmolzene Butter oder Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es um die Speisefette und Froschschenkel, Olivenöl und Butter Arbeit kommt gleich gut. In der Provence, ist Olivenöl in der Regel das Fett der Wahl; Je näher Sie an Frankreich zu erhalten, werden Sie Butter öfter verwendet finden.
   

4. Fügen Sie die Froschschenkel in die Pfanne, Abstand sie etwa 1/2 Zoll auseinander. Kochen Sie die Beine, bis sie goldbraun sind, oder etwa 4 Minuten auf jeder Seite, nur einmal drehen.
   

5. Übertragen Sie die Froschschenkel auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet. Transfer-die Beine auf den Teller, nachdem sie abtropfen. Wenn Sie mehr Beine, um zu kochen, kochen sie in den Reihen. Bei der Verwendung von Butter, wischen Sie die Pfanne und fügen Sie frische Butter für jede neue Charge.
   

6. In Knoblauch und gehackter Petersilie auf die Pfanne zusammen mit einem Schuss Olivenöl oder Butter, wenn Sie möchten traditionellen provenzalischen Froschschenkel. Braten Sie den Knoblauch bis sie duften und fügen Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft.
   

7. Schwenken Sie die Pfanne und nieseln Die Sauce über die Froschschenkel. Sofort servieren.