Ein richtig Dampf-gebratene Mahlzeit beginnt mit einem hochwertigen Bratpfanne. Die Pfanne muss schwer und robust genug, um hohen Temperaturen ohne Schmelzen oder Verziehen zu widerstehen. A fest schließenden Deckel ist ein weiteres wesentliches Werkzeug, Einfangen der Dampf in die Pfanne zu beschleunigen den Kochvorgang. Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Erdnussöl, um Ihre Nahrung aus Verkostung verkohlten und bitter zu halten. Verwenden Sie Metall oder Silizium Kochutensilien, um sie vor dem Schmelzen zu verhindern, wie Sie Ihr Essen kochen
Dampf Fry Basics

Dampf Braten ist ein zweiteiliger Prozess. die Nahrungsmittel zuerst in das heiße Öl braten und dann Flüssigkeit in die heiße Pfanne gegossen und mit einem Deckel, um die Nahrung Dampf bedeckt. Sobald der Deckel vorhanden ist, muss sie nicht entfernt werden, bis das Essen ist fast fertig, oder der Dampf entweichen und das Essen nicht richtig kochen. Wählen Sie eine Flüssigkeit, die die Aromen der Speisen ergänzt; Hühnerbrühe für Hähnchenbrust und Gemüse stock für Snap Erbsen sind zwei leckere Beispiele.
Dampf Frying Fleisch

Fast jede Art und Stück Fleisch kann Dampf gebraten werden, sondern dickere Schnitte länger dauern, bis durch kochen als dünnere Schnitte. Fügen Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, und legen Sie sie bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis das Öl bewegt sich etwas, oder schimmert, im Boden der Pfanne. Saison beide Seiten des Fleisches und legen Sie es in die heiße Pfanne. Lassen Sie das Fleisch unberührte für zwei Minuten, oder bis eine schöne, goldgelbe Kruste gebildet hat. Drehen Sie das Fleisch über anbraten und auf der anderen Seite bis goldbraun. Fügen Sie genug Flüssigkeit, um nur die Abdeckung der Boden der Pfanne, mit einem Deckel, und schalten Sie die Hitze auf mittel. Die Menge der Flüssigkeit in der Pfanne wird in Abhängigkeit von pan Größe und wie viel Fleisch Sie kochen variieren. Lassen Sie den Deckel an, bis das Fleisch gar ist. Den Deckel heben Sie nicht zu häufig oder finden Sie alle Dampf freizugeben; fügen Sie ein extra oder zwei Esslöffel Flüssigkeit, wenn Sie den Deckel mehrmals anheben müssen.

Überprüfen Sie große Fleischstücke, wie zum Beispiel ganze Hähnchenbrust oder Steak, mit einem Fleischthermometer, um für den Kochfortschritt zu testen. Ganze, ohne Knochen Hähnchenbrust erfordern in der Regel sechs bis acht Minuten pro Seite, während eine 1-Zoll-dicke Steak kann zwei bis drei Minuten pro Seite nehmen medium rare, um zu erreichen. Test dünner Streifen aus Fleisch, wie Hähnchen für unter Rühren braten, indem man aus der Pfanne nehmen und schneiden es in der Mitte; wenn es in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte laufen klar ist, wird gründlich gekocht.
Dampf-Gebratenes Gemüse

Wenn Dampf-Braten Gemüse, Schnitt alle der sie in ähnlich große Stücke. Dies hilft ihnen gleichmäßiger kochen und schauen mehr vorzeigbar in der fertigen Speise. Setzen dichter Gemüse, wie Zwiebeln, Auberginen und Kartoffeln in die Pfanne erste, weil sie länger, um zu kochen, als zarter Gemüse, einschließlich Tomaten und Erbsen zu nehmen. In 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen bei mittlerer Hitze. Verbreiten Sie das Gemüse in den Boden der heißen Pfanne und vorsichtig umrühren zu beschichten jedes Stück mit einer Ölschicht. Saison, mit was auch immer Sie mögen Gewürzen abschmecken, und lassen Sie die dichten Gemüse braten, für zwei Minuten. Fügen Sie die zartere Gemüse, rühren Sie die Pfanne, und lassen Sie sie für zwei Minuten, bevor Sie 2 Esslöffel Flüssigkeit zu kochen. Gemüse Release eigenen Flüssigkeit als sie zu kochen, so dass nur eine geringe Menge an zugesetzten Flüssigkeit ist notwendig, um den Dampfprozess zu starten. Decken Sie die Pfanne und lassen das Gemüse, um Dampf für weitere drei Minuten, oder bis sie knusprig-zart.