Wie man Fisch in Butter braten

Fisch in Butter gebraten ist ein elegantes Gericht, das einfach herzustellen ist. Ein Grundrezept für Seezunge Müllerin Art, die aus der Region Normandie in Frankreich kommt, kann zum Braten jeder Art von Fischfilet in Butter verwendet werden. Sie können auch verwenden, um Plattfische wie Flunder oder Heilbutt zu kochen. Nachdem der Fisch gar ist, wird ein brauner Butter-Sauce in der gleichen Pfanne zubereitet und serviert mit ihm. Szmtag Was Sie brauchen
Fische, ganz oder 1 Pfund Filets
4 Unzen Butter
1 Tasse Mehl
Saft einer Zitrone Salz

rosa oder weiße Pfefferkörner
1/2 Tasse Kapern
1 tsp. Olivenöl extra vergine
Vier Zweige
frische Petersilie
Scharfes Messer
Skillet
Bowl
Papierhandtücher
Spachtel
Pfeffermühle
Anleitung

1. Wenn Sie mit einer ganzen Plattfische sind, müssen sie gereinigt und auf dem Fischmarkt ausgeweidet. Sie können auch die Haut von Fischfilets zu entfernen, aber das ist nicht schwer, sich selbst zu tun. Halten Sie ein scharfes Messer senkrecht zur Filet, knapp über dem Heck. Reduzieren Sie, bis Sie den Widerstand der Haut zu fühlen, und neigen Sie den Messer, so dass die Randflächen der Rest des Filets. Langsam trennen die Haut vom Fleisch, indem die abgewinkelten Messer an das andere Ende des Filets.
   

2. Das Mehl in die Rührschüssel. Fein hacken die Zweige Petersilie, und schleifen genug Pfefferkörner zu 1/2 TL zu produzieren. von gemahlenem Pfeffer. In sowohl dem Mehl, zusammen mit 1 tsp. Salz, und mischen.
   

3. Setzen Sie 3 EL. Butter und Olivenöl in der Pfanne. Stellen Sie Ihren Bereichseinstellung bis mittel.
   

4. Während die Butter aufheizt, klopfen jedes Stück Fisch mit Papiertüchern loszuwerden überschüssige Feuchtigkeit zu bekommen. Mantel der Fisch mit Mehl, dann klopfen Sie es an Entfernen Sie zusätzliche. Legen Sie es in die Pfanne geben, wenn die Butter aufgehört hat sprudelt. Drängen Sie nicht Filets in der Pfanne. Es ist besser, aufeinanderfolgenden Chargen zu kochen.
   

5. Der Fisch wird 1-5 Minuten pro Seite, je nach der Dicke der Fische oder Filets zu nehmen. Testen Sie, ob es durch leichtes Stoßen mit dem Finger gekocht, während man aufpassen, nicht zu verbrennen. Die Fische sollten einige geben, wenn Sie es prod laut Julia Child. Wenn es Flocken wird verkocht.
   

6. Legen Sie Papierhandtücher für die Absorption kein Fett. Heben Sie den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf den Handtüchern. Fügen Sie mehr Butter, Zitronensaft und Kapern in die Pfanne geben und erhitzen, bis die Butter beginnt zu braun und haben eine reiche Geruch. Löffel die Sauce über den Fisch und servieren.