Wie Blanch Cabbage

Halten Sie Ihr kraut knuspriger und Ihre Bok Choy chewier indem Blanc den ersten Schritt in der Vorbereitung. Blanchieren macht Schluss mit den Schäden, die durch bestimmte Enzyme in der Gattung Brassica verursacht - die Enzyme für den Verlust von Farbe, Geschmack und Aroma verantwortlich sind, sowie diejenigen, die unangenehme Bitterkeit erstellen. Es gibt eine feine Linie zwischen Blanchieren und Kochen, und es dauert nur ein paar Sekunden, um Über blanch Kohl und starten Sie kochen es. Zeit der Blanc Zeit abkühlen den Kohl schnell, dann abtropfen lassen es gut und du wirst seine besten Eigenschaften, ohne dabei an seinen Biss zu bewahren. Szmtag Was Sie brauchen
Drahtkorb (optional)

Zangen
Anleitung

1. Schneiden Sie den Stiel aus dem Kohl und Quartal ist oder sicher löschen. Lassen Sie den Kern intakt, um die Blätter zusammenhalten, wenn Blanc zerkleinerten Kohl.
   

2. Füllen Sie einen Topf groß genug, um einen Kohlkopf mit Wasser zu halten und bringen es zum Kochen bringen. Wenn Blanc zerkleinerten Kohl, legen Sie einen Drahtkorb in den Topf.
   

3. Füllen Sie eine Schüssel groß genug, um einen Kohlkopf 3/4 voll von Eis zu halten und das Ganze abzurunden mit kaltem Wasser.
   

4. Stellen Sie den Kohl in das Wasser oder Korb. Startzeitpunkt das Blanchieren, wenn das Wasser wieder zum Kochen bringen; blanchieren Kohl Keile für 3 Minuten blanchieren und Kohl für 1 1/2 Minuten.
   

5. Übertragen Sie die Kohl auf dem Eis Wasser mit einer Zange nach dem Blanchieren Zeit verstreicht. Lassen Sie den Kohl Kälte in der Eis-Wasser für die gleiche Menge an Zeit, die Sie für blanchiert.
   

6. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb oder auf einem Kuchengitter für einige Minuten, dann trocken tupfen mit Papiertücher. Verwenden Sie den Kohl, wie, oder packen Sie es in Lebensmittel-Aufbewahrungsbeutel.