Wie Geflügel Sole mit Apfelsaft (5 Schritte)

Brining Geflügel mit Apfelsaft folgt den gleichen Richtlinien wie bei der Verwendung von Standard-Kochsalzlösung, mit Ausnahme der Menge des verwendeten Wassers. Standard Geflügel Salzlösungen bestehen aus einer Tasse koscheres Salz auf jede Gallone Wasser. Setzt man Apfelsaft für eine gleiche Menge Wasser trägt eine dezente Süße, die andere aromatische Bestandteile in der Sole Akzente. Die Aroma Optionen für Geflügel Salzlösungen sind so vielfältig wie Geflügel Rezepte, aber auch Kräuter, die mit Apfelsaft und Geflügel zu koppeln sind Salbei, Rosmarin und Thymian. Szmtag Was Sie brauchen
1 Vier-lb. Huhn Röster
3 qt. Wasser
1 qt. Apfelsaft
3/4 Tasse Salz koscher
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Sternanis pod of 2 ganze Nelken of 2 Rosmarinzweige
1 EL
. frischem Salbei
1 Zweig Thymian
6 rissige schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken Knoblauch
Anleitung

1. Mischen Sie 3 qt. Wasser, 1 qt. frisch gepressten Apfelsaft, 3/4 Tasse Salz koscher, 1/4 Tasse brauner Zucker, 1 Sternanis pod, 2 ganze Nelken, 2 Rosmarinzweige, 1 EL. frischem Salbei, 1 Zweig Thymian und 6 rissige schwarze Pfefferkörner in einem nichtreaktiven Schüssel.
   

2. Legen Sie die Sole in einem Suppentopf und Ort bei starker Hitze. Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren zu einem Simmer.
   

3. Simmer der Sole, bis sich der Zucker aufgelöst, ungefähr 5 Minuten. Entfernen Sie das Geflügel Sole von der Hitze und lassen Sie es aus eigenem Antrieb zu kühlen. Legen Sie die Sole in den Kühlschrank für 45 Minuten, um zu entspannen.
   

4. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Geflügel und Innereien aus dem Hohlraum.
   

5. Ort das Geflügel in einem nicht reaktiven Behälter desinfiziert, gießen Sie die Kaltsole über sie und fügen Sie 2 Gewürznelken Knoblauch. Legen Sie eine Platte auf dem Geflügel, falls erforderlich, zu halten, untergetaucht.