Wie Kartoffelsuppe für 25 Leute machen

Der erste Schritt bei der Vorbereitung einer Mahlzeit für eine große Gruppe ist es, herauszufinden, wie viel Nahrung, die Sie brauchen, um werde. Teile kleiner als Teil eines mehrere Gänge-Menü oder ein Buffet, aber sonst Suppe ist in der Regel in 8-Unze-Schalen portioniert. Eine einfache Rechnung ergibt insgesamt etwas mehr als 6 Liter Suppe, um 25 Menschen zu ernähren. Bewaffnet mit diesen Informationen, müssen Sie nur vergrößern Ihr Lieblingsrezept oder einen finden, der schon groß genug. Szmtag Was Sie
7-8 qt Brauchen
1 Stück Butter. pot of 2 lbs. Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, oder £ 1 Zwiebel und 1 £ geschnittenen Lauch, weißen Teile nur
Holzlöffel
5 qts Hühnerbrühe, selbstgemacht oder aus dem Speicher
Philasearch.com: 5. to £ 6 Kartoffeln, geschält , gespült und grob gewürfelt
Schaumlöffel
Blender, oder Stabmixer
Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Anleitung

1. Packen Sie einen Stock Butter und steckte es in den Suppentopf. Stellen Sie den Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt.
   

2. Fügen Sie die Zwiebeln und den Lauch, wenn Sie mit ihnen. Schwitzen sie langsam in der Butter unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Lassen Sie sich nicht die Zwiebeln braun.
   

3. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Zwiebeln, sobald sie durchscheinend und aromatisch sind. Fügen Sie die Kartoffeln, die drehen Sie die Brenner und bringen den Topf zu einem Simmer.
   

4. Simmer die Suppe, bis die Kartoffeln sind gut gekocht und zart, etwa 15 bis 20 Minuten von der Zeit der Topf kommt auf Temperatur. Probieren Sie eine der Kartoffeln, um sicherzustellen, dass sie vollständig gekocht werden, bevor Sie fortfahren.
   

5. Entfernen Sie etwa ein Fünftel der Kartoffeln aus dem Topf. Pürieren Sie den Rest in kleinen Chargen in Ihrem Mixer, oder verwenden Sie einen Stabmixer, um sie in den Topf pürieren. Fortfahren, bis alle die Kartoffeln in den Topf gibt püriert.
   

6. Überprüfen Sie die Dicke der Suppe. Es sollte sehr herzhaft, aber nicht so dick, dass er seine Form hält, wenn in eine Schüssel geschöpft werden. Wenn die Suppe zu dünn ist, fügen Sie einige der reservierten Kartoffeln und pürieren. Wiederholen, bis die gewünschte Beschaffenheit erreicht ist. Alle übrig gebliebenen Kartoffeln kann für eine andere Verwendung gekühlt werden.
   

7. Probieren Sie die Suppe und abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Laden gekauften Brühe kann recht salzig sein, also keine Salz vor Genuss hinzuzufügen. Garniert mit Schnittlauch oder Petersilie, falls gewünscht, und heiß servieren.