Wie Haricots Verts (7 Schritte) cook

Haricots Verts bedeutet "grüne Bohnen" auf Französisch. Während der Begriff für alle grünen Bohnen verwendet werden, verbinden wir meistens grünen Bohnen mit dem dünnen, langen Reihe, die auch als Filet Bohnen werden. Diese grüne Bohnen sind kultigsten in der Ni & ccedil; oise Salat, einer Mischung aus Oliven, gerösteten Kartoffeln, Tomaten, Thunfisch, und grüne Bohnen mit geschnittenen hartgekochte Eier. Noch besser, wenn Sie nicht über die zarte Version dieser geschmackvolles Gemüse, können Sie einfach werfen die Kochzeit, um die Textur, das Sie bevorzugen zu erreichen. Im Allgemeinen Rezepte verlangen knusprig-zart, aber können Sie gerne Ihre Bohnen zart oder auch weich. Szmtag Was Sie brauchen
Colander
4 qt. pot
große Schüssel
Ice
10 bis 12-Zoll-Pfanne
Öl oder Butter
vorbereiten Haricots Verts

1. Sauber die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser läuft sie. Sie können wählen, zu schnappen die Enden, oder lassen Sie die kleinen Schwänze auf. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Kochzeit, und ist wirklich eine Frage des persönlichen Geschmacks.
   

2. Einen großen Topf --- mindestens vier Liter für ein Pfund Bohnen, obwohl einen größeren Topf ist besser --- gesalzenem Wasser zum kochen. Während das Wasser zum Kochen kommt, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und setzen Sie ein paar Eiswürfel in sie in ein Eisbad erstellen. Die Schale sollte groß genug sein, um alle Bohnen in Eiswasser tauchen, ohne überfahren zu sein. Halten Sie ein Auge auf die Schüssel, um sicherzustellen, dass die Eiswürfel nie vollständig schmelzen. Wenn sie das tun, fügen Sie mehr Eis.
   

3. Kochen Sie die grünen Bohnen in das kochende Wasser nicht mehr als zwei bis drei Minuten, aber möchten Sie vielleicht für so wenig wie 30 Sekunden kochen. Diese Technik wird als Blanchieren. Blanchieren bedeutet kurz etwas kochen, meist Gemüse, in kochendes Wasser. Blanchieren ist eine großartige Technik, damit grünes Gemüse, um ihre helle Farbe und frischen Geschmack im fertigen Gericht zu halten.
   

   Halten Sie ein Auge auf die Bohnen und den Garvorgang, wenn sie sind leuchtend grün, aber immer noch ein bisschen knackig. Es ist in Ordnung, um eine oder zwei Bohnen zu testen, um zu vermeiden, über Blanc ihnen. Wenn die Bohnen über blanchiert sie zu zart sein und kann auch abgesehen beim Servieren sie fallen. Wenn Sie jemanden, grüne Bohnen mit etwas Knusprigkeit gefällt sind, dann nicht blanchieren für mehr als eine Minute.
   

4. Lassen Sie die grünen Bohnen in einem Sieb über dem Waschbecken angebracht. Sobald alle grünen Bohnen im Sieb, schnell legte die Bohnen in das Eisbad auf "Schock" sie. Das Eisbad ist wichtig, weil die Bohnen kochen zu halten und den Geschmack verlieren und helle Farbe. Sobald die Bohnen sind cool, abtropfen lassen und wieder entweder sofort nutzen sie, oder speichern sie in einem Behälter in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind.
   

   Nun sind die grünen Bohnen bereit für Ihre Rezept. Die Bohnen können verwendet werden, wie sie für eine Ni & ccedil sind; Oise Salat und dergleichen, oder kann weiter gekocht werden. Typischerweise sind grünen Bohnen kurz saut & eacute; ED nach dem Blanchieren
   Saut & eacute. die Haricots Verts
   

   1. Das Öl oder Butter in einer großen 10- oder 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Für die Öl, Olivenöl oder einem Pflanzenöl gut funktioniert. Nussöle, wie Haselnuss und Walnuss, sind eine einzigartige Ergänzung zu den grünen Bohnen, aber das Kochen die Öle ruiniert ihren feinen Geschmack. Für diese Öle, nieseln die Bohnen kurz vor dem Servieren
      

   2. Toss. Und kochen die grünen Bohnen in das erhitzte Öl oder zerlassener Butter für mindestens drei bis vier Minuten, bis die Bohnen die Textur zu erreichen Sie bevorzugen. Testen Sie eine Bohne alle 30 Sekunden nach den ersten 3 Minuten, wie sie schnell überkochen kann.
      

   3. Servieren Sie die grünen Bohnen, wie sie sind, oder Nieselregen mit etwas Walnuss oder Haselnussöl vor dem Servieren. Alternativ dazu werfen die grünen Bohnen mit einigen halbierten Kirschtomaten, eine bunte Beilage zu erstellen.