Wenn Sie in einem Schnitt Zwiebel, Schwefel und Enzyme aus Zellwänden die Zwiebel die frei Sie in die Luft. Eines dieser Produkte ist eine Schwefel lacrimator, und wie es Ihre Augen und Nase, kontaktiert Sie Ihre Nervenenden direkt erreicht. Dieser Hit von Schwefel Nebenprodukt bricht dann nach unten in Schwefelwasserstoff, Schwefeldioxid und Schwefelsäure. Die Wirkung dieser Moleküle auf die Nerven ist sehr leistungsfähig und hat eine Reiß Reaktion in deinen Augen auslöst.
Wie Chilling Beeinflusst das Onion

Wenn Sie eine Zwiebel chillen, entweder im Kühlschrank oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser, die Enzyme in der Zwiebel langsam auf molekularer Ebene nach unten. Das bedeutet, dass, wenn Sie in eine kalte Zwiebel schneiden, die sich langsam bewegenden Enzyme und Schwefelmoleküle haben weniger Schwung als sie kombinieren, um die reizende schwefelhaltige Moleküle zu machen. Sie bewegen sich auch sehr viel langsamer, als sie die Zwiebel Wände zu entkommen und oft wird Ihre Augen oder die Nase nicht zu erreichen. Diese einfache Taktik, können erheblich reduzieren oder die Fähigkeit einer Zwiebel zum Weinen zu beseitigen.
Nebeneffekt Chilling eine Zwiebel

Wenn Sie eine ganze chillen, ungeschälte Zwiebel in eine Schüssel mit Eiswasser für eine halbe Stunde bis eine Stunde, wird das Eiswasser Haut Zwiebeln die Hydrat. Dieses hydratisierte Zwiebelhaut ist nicht so spröde wie trockener zwiebelschalen und auch stärker, wodurch es einfacher ist, abzuziehen. Hydrated Zwiebelschalen können leicht in großen Stücken abgezogen werden, während trockene, spröde Haut Zwiebel oft abblättert in viele kleine Stücke oder klebt an den inneren Schichten der Zwiebel.
Andere Methoden, um Tränen Reduzieren

Schneiden von Zwiebeln in der Nähe einer Kerze oder eine andere offene Flamme kann die Menge an Schwefelsäure Chemikalien, die zu erreichen und zu bewegen Sie Ihre Augen zu minimieren. Amerikas Test Kitchen empfiehlt Spezialität Zwiebelbrille, entworfen, um Ihre Augen zu blockieren. Regelmäßige Schwimmbrille funktionieren wird, als gut, aber vielleicht nicht so komfortabel. Halten Sie die Schnittseite der Zwiebel entfernt werden Sie auch dazu beitragen, Ihre Belichtung und den Betrieb Ihres Bereich Ventilator können einige der Chemikalien aus der Luft zu entfernen.