Wie man ein Bruststück auf einem Holzkohlegrill Smoke

Der Brustkorb ist der Teil von Rindfleisch zwischen den Vorderbeinen des Tieres. Es besteht aus zwei Fleischstücke, die "Punkt" und die "flat", die eine Fettschicht zwischen ihnen besteht. Das Fleisch ist grobkörnig und gut marmoriert und absorbiert den Geschmack von Rauch leicht. In einigen Staaten, vor allem Texas, Grillen Bruststück gilt als eine Kunstform. Es gibt viele Rezepte und Techniken für das Kochen Rinderbrust. Eine der einfachsten ist auf einem Holzkohlegrill Raucher es. Szmtag Was Sie
Brisket Mietobjekte Barbecue reiben Zutaten benötigen
Wisch Soßebestandteile
Culinary mop szmtag Pan

Kunststoffverpackung szmtag Hickory oder Mesquite Brocken szmtag Charcoal
Fleischthermometer
Anleitung

1. Wählen Sie ein Bruststück, das etwa 10 Pfund wiegt. szmtag

2. Mischen Sie Ihre Lieblings-Grill reiben. Dieser enthält in der Regel Paprika, Salz, Pfeffer, Chili-Pulver, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayenne.
   

3. Bereiten Sie Ihre Lieblings-Wisch Sauce über das Bruststück slather, während es kocht. Einige Rezepte enthalten Bier, Essig, Öl, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Worcestershire-Sauce.
   

4. Drücken Sie die Grill reiben Mischung in die Bruststück mit beiden Händen und direkten Druck wirklich funktioniert es in.
   

5. Setzen Sie den Brustkorb in einer Pfanne erhitzen. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie fest und legen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
   

6. Soak sechs Stücke von Hickory oder Mesquite Chips in drei Zoll von Wasser für mindestens 30 Minuten.
   
   

7. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank etwa eine Stunde vor dem Kochen und lassen Sie es bei Raumtemperatur zu sitzen.
   

8. Legen Sie zwei Schichten von Kohle (ca. 45 Briketts) auf der einen Seite des Gitters. Lght sie und lassen Sie sie brennen, bis die Innentemperatur der Grill ist mindestens 220 Grad Fahrenheit.
   

9. Streuen Sie die Holzspäne in den heißen Kohlen. Setzen Sie den Brustkorb auf der Seite des Grills entfernt von der Holzkohle. Die Fett Seite des Bruststück sollte nach oben zeigen.
   

10. Mop das Bruststück gründlich mit Wisch Sauce unter Verwendung einer großen kulinarischen Mopp, senken Sie dann den Grilldeckel. Heben Sie den Deckel kurz einmal pro Stunde, um den Brustkorb zügig wischen. Lassen Sie so wenig Wärme wie möglich zu entkommen.
    

11. Cook das Bruststück für etwa sechs Stunden, oder bis es eine Kerntemperatur von mindestens 180 Grad Celsius durch einen Fleischthermometer gemessen erreicht.
    

12. Lassen Sie den Brustkorb zu sitzen für ca. 30 Minuten, nachdem es geschehen ist, so der Dampf entweichen kann und die brisket strafft.