Um die Heizenergie und Geschmack von Chili-Pulver ancho imitieren, fügen Sie eine gleiche Menge an entweder New Mexiko oder pasilla Chili-Pulver in die Schale. Um ein bisschen mehr Wärme einführen, können Sie Chipotle Chilipulver oder Cayenne verwenden, aber klein anfangen und ggf. einstellen, da beide sehr potent. Wenn Sie ganze ancho Chilis zur Hand haben, können Sie sie zu Pulver Sie sich mit einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine mahlen. Schneiden Sie einfach aus dem Schaftende und kratzen die Samen zuerst. Alternativ rehydrieren gereinigt ganze Anchos durch Einweichen in heißem Wasser, bis sie weich und geschmeidig, dann pürieren mit einem Spritzen der Weichwasser. Fügen Sie die resultierende Paste auf Ihr Gericht vom Teelöffel bis Sie die gewünschte Wärmeniveau und Geschmack zu erreichen.