Wenn Sie eine authentische demi glace bekämpfen wollen, sondern um mit entgegen Kalbsknochen, um die Lager aus ethischen Gründen zu machen, können Sie Rindermark Knochen im Lager macht Teil des Prozesses zu ersetzen. Viele professionelle Köche, diese Substitutions Gegensatz weil sie glauben, Wegnehmen Kalbsknochen entfernt den cremigen Geschmack Kalbfleisch, aber Sie werden gelassen werden mit einer Soße voll von Rindfleisch Geschmack.
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Da eine wahre demi glace ist eine zeitaufwendige, Drei-Tage-Prozess, ein Haus Koch kann kondensierte Aktien als Ersatz zu kaufen. Es handelt sich um Rindfleisch basierend Aktien, die in Pastenform zu kommen. Diese Aktien können zu Wasser oder auch Rotwein hinzugefügt werden, um eine passable Ersatz für demi glace erstellen.
Beef Gravy

Laden gekauften Rindfleisch Soße kann auch sein, für demi glace ersetzt. Die pulverförmigen Pakete, die Sie Wasser hinzufügen, unterlegen sind erschüttert Rindfleisch Soße. Jarred Rindfleisch Soße werden einige der Attribute eines authentischen demi glace, einschließlich des Rechts, Textur, Dicke und Farbe haben.