Viele frittierten Lebensmitteln fordern eine Beschichtung aus Mehl, Panade oder Teig. Es gibt mehrere praktische Gründe. Das heiße Öl zu trocknen und zu härten die Oberfläche ungeschützt Nahrungsmittel neigt und Beschichtungen liefern ein Maß für den Schutz gegen das. Sie helfen auch, trap Säfte im Gargut, halten Sie Ihre Mahlzeit feucht und das Öl rein. Die Beschichtung setzt schnell zu einer Schale, wenn Ihr Öl ist auf die richtige Temperatur, jede Begrenzung Fettaufnahme in die dünne Außenschicht. Am wichtigsten ist, die Beschichtung verleiht Ihren Speisen eine schöne goldene außen, ein komplementäres Aroma und eine ansprechende strukturellen Kontrast.
Standard-Coatings

Die Standard-Beschichtung für Brathähnchen ist klar, Mehl, leicht mit Salz und Pfeffer und manchmal anderen Gewürzen oder Kräutern gewürzt. Normalerweise würden Sie tauchen oder genießen Sie das Huhn in einer flüssigen ersten, um sie zart, fügen Aromen, oder einfach, um das Mehl haften helfen. Wenn Sie das Huhn schütteln oder baggern sie in Mehl wird die Flüssigkeit absorbiert und bildet eine dünne, klebrige Schicht, die mit dem Huhn klammert und bietet eine kontinuierliche Beschichtung. Backmischungen dienen diesem Zweck gleich gut.
Backmischungen

Flour ist die wichtigste Zutat in Backmischungen, so ist es eine einfache Substitution für die Beschichtung von Huhn. Die meisten Marken sind Salz, sowie geringe Mengen an Zucker, Fett und Sauerteig. Glutenfreie Mischungen sind ähnlich, aber verwenden nicht-Weizenmehl und ein paar zusätzliche Gelieren und Stabilisieren Zutaten. Der zusätzliche Fettgehalt ist vernachlässigbar, wenn man bedenkt, dass Sie gehen, um das Huhn zu braten, sowieso - und die Aromastoffe nach dem Geschmack der Hühner hinzuzufügen. Die Zucker und Öl hilft auch die Beschichtung braun, so dass es eine attraktive, goldenen Farbton.
Mit dem Mix

Um eine Backmischung zu ersetzen, tränken oder befeuchten Sie das Huhn wie gewohnt, dann schütteln Sie sie oder baggern sie mit der Backmischung und schütteln Sie das überschüssige. Sie können Pfannkuchen-Backmischungen die gleiche Weise. Buttermilk Backen oder Pfannkuchen-Backmischungen sind besonders geeignet, das Hinzufügen der Unterscheidungsbutter tang, dass viele Köche Wert in ihren gebratenes Huhn. Die ideale Temperatur zum Braten Huhn ist von 350 bis 360 Grad Celsius, die das Huhn von immer fettige verhindert aber nicht verdunkeln sie vorzeitig. Das Huhn ist fertig, wenn es eine interne Temperatur von 165 F, wenn mit einem Instant-Thermometer lesen getestet erreicht.