Ein Aushängeschild ist nicht unbedingt die schickste oder teuerste Gericht auf der Speisekarte. Vielmehr ist es das Gericht, das am besten verkörpert den Kochstil von einem Koch oder Restaurant. Ein Koch in einem Fischrestaurant, zum Beispiel, könnte eine Veränderung auf Muschelsuppe für ihre Unterschrift Gericht zu entwickeln. Bei einem Steakhaus könnte die Unterschrift Gericht ein preisgünstiges Stück Rindfleisch mit einem speziell entwickelten Marinade behandelt werden. Was zählt, ist, dass es ein hochwertiges Gericht, das konsequent produziert werden kann.
Entwicklung

Ein Koch kann mit der Absicht, die Entwicklung einer Unterschrift Gericht zu starten, oder er ließ seine Kundenpräferenzen führen ihn. Die britische Webseite betreiben ein Restaurant darauf hin, dass ein Koch sollte Lage und Erfahrung zu seinem Vorteil nutzen. Wenn er Zeit damit verbracht, Französisch Küche, zum Beispiel, kann er diese Lektionen zu einem Aushängeschild gelten - auch wenn das Gericht nicht ein & quot; Französisch & quot; Gericht. Oder wenn sein Restaurant ist in einer Lage am Meer, er seinen Teller um was auch immer ist die häufigste lokale Fangplan könnte. Manche Köche jedoch darauf bestehen, dass ein Hausgericht ist nicht etwas, das Sie planen, sondern ist das Produkt der natürlichen Evolution. Preisgekrönte australische Küchenchef Philip Johnson, wie in der Zeitung Courier Mail von Brisbane zitiert, sagt Unterschrift Gerichte entwickeln fast durch Zufall. Chef Meyjitte Boughenout stimmt, sagt die Zeitung, & quot; Es ist etwas, das passiert einfach - oder nicht & quot. Er sagt, dass ein Koch sollte bereit, neue Dinge zu versuchen; ein Gericht verdient immer eine Unterschrift Gericht wird sich zu identifizieren.
Promotion

Doch ein Aushängeschild entwickelt wurde, kann sie ein wertvolles Werkzeug in Werbung und Verkaufsförderung zu werden. (Denken Sie an die alten Burger King Slogan & quot; Start des Whopper & quot; - das ist eine Darstellung der Unterschrift Gericht Konzept.) Wenn sich herumspricht Stadt, dass ein bestimmtes Restaurant serviert die beste Fischsuppe in der Stadt - und das beste cavatelli oder Fajitas oder was auch immer der Ort ist stolz auf -., die Kunden, die nicht auf andere Weise
Pricing

Aufgrund der Werbewert einer Unterschrift Gericht gezogen werden könnte, anziehen wird, ist die Preisgestaltung ein entscheidendes Kriterium. Der Preis sollte die Kosten für die Zutaten und das Know-how für die Herstellung widerspiegeln, aber Gäste sollten auch das Gefühl, sie bekommen ihr Geld wert. Ein Restaurant, könnte die beste Hummer jedermann je gegessen, aber wenn es geht für 200 Dollar eine Platte ist, kann es wertlos als Aushängeschild sein, weil nur sehr wenige Menschen werden es kaufen, versuchen Sie es - und darüber reden. In den meisten Fällen möchte ein Gastronom Leute reden über das Essen, nicht die Preise.
Beispiel

In einem Profil von Starkoch Wolfgang Puck, der Zeitschrift Essen und Wein verfolgt die Entwicklung der seine Unterschrift Gerichte in seinem berühmten Beverly Hills Restaurant Spago. In den 1980er Jahren zum Beispiel dazu beigetragen, Auftakt der Gourmet-Pizza Trend unter Einhaltung einer Pizza mit Creme fraiche (eine milde saure Sahne), Räucherlachs und Kaviar garniert Puck. Wenn Ziegenkäse und Thymian - ziemlich häufig im Restaurant Gerichte heute - immer noch als neu Zutaten, kombiniert Puck sie mit Engelshaar Pasta für das, was wurde Spago beliebtesten Nudelgericht. Diese und andere Spezialitäten des Hauses gebaut Spago Ruf als Ort für innovative Küche -. Und half beim Aufbau Pucks kulinarischen Reich, das heute auch andere Restaurants, eine Tiefkühlkost Marke und eine Reihe von Koch Produkte