Wie Corned Beef Gravy Stellen

Classic Versionen von Corned Beef Aufruf zum Sieden, die die Pfanne Säfte, die als Basis für pan Soße dienen nicht produziert. Sie können nicht das Wasser, sei es, weil das Salz, um sie vom Rind übertragen. Sie müssen sich in einem 225-Grad-Fahrenheit Ofen schmoren oder Braten Corned Beef, bis es Zärtlichkeit erreicht, oder etwa 1 bis 1 1/2 Stunden pro Pfund, um eine Soße Basis zu produzieren. Sie brauchen nicht, um das Corned Beef vor dem Braten oder Schmoren es köcheln lassen; Stattdessen legen Sie ihn in Wasser für 2 Stunden pro Pfund, wobei das Wasser aus Frischwasser pro Stunde. szmtag Was Sie
Gemüse benötigen, wie Schalotten und Knoblauch
Butter
Flour

Lizenz oder Wein und frischen Kräutern auf
Schwere Creme (optional) schmecken
Geschmorte

1. Braise das Corned Beef, bis sie weich in Wasser oder Lager und mirepoix - gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Decken Sie die Rindfleisch lose mit Aluminiumfolie. Überfliegen das meiste Fett aus dem Schmoren Flüssigkeit mit einem Löffel.
   

2. Der Stamm der Schmoren Flüssigkeit in eine Schüssel geben und zur Seite legen. Schmelzen Sie 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze für jede Tasse Sauce die Sie machen wollen.
   

3. Schneebesen in 1 Esslöffel Mehl für jeden Esslöffel Butter. Kochen Sie die Butter und Mehl, bis es sich blond, ca. 4 Minuten.
   

4. In gehacktem Gemüse in die Pfanne. Knoblauch, Schalotten und Pilze sind die ersten Wahlen für schmoren-Saucen, weil das Schmoren Flüssigkeit ist bereits mit dem Geschmack von Möhren, Zwiebeln und Sellerie infundiert.
   

5. Koch das Gemüse, bis karamellisiert. Gießen Sie das Schmoren Flüssigkeit in der Pfanne und legen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Schneebesen kräftig, bis die Butter und Mehl verschmilzt in der Flüssigkeit.
   

6. Simmer die Sauce etwa 5 Minuten und abschmecken mit Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Schließen Sie mit einem Schwung von frisch gehackte Kräuter wie Estragon, Petersilie, Kerbel und Schnittlauch.
   Roasted
   

   1. Roast das Corned Beef, in Aluminiumfolie bedeckt , 2 Stunden, und entfernen Sie dann die Folie; fertig braten mit der Folie ab, bis die Fettkappe auf Chips, etwa 30 Minuten. Nehmen Sie das Corned Beef aus der Pfanne und decken Sie es lose mit Aluminiumfolie.
      

   2. Skim das meiste Fett und keine Aromaten von den erbrachten Säfte in der Pfanne. Legen Sie die Pfanne auf dem Herd-Brenner und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
      

   3. In Gemüse, wie Hackfleisch Schalotten und Knoblauch, und braten Sie sie, bis karamellisierten und sizzling. Ablöschen die Pfanne mit 1 Tasse Kombination Wein und Lager
      

   4. Simmer Wein und Lager, bis sie zu 1/2 Tasse reduziert. Schneebesen in etwa 1 Esslöffel gleichen Teilen Fett und Mehl rollte in einen Ball, eine Prise zu einem Zeitpunkt. Alternativ Schneebesen in ein paar Esslöffel Sahne.
      

   5. Cook das Corned Beef Sauce, bis es verdickt, etwa 2 bis 3 Minuten, und abschmecken mit Salz und Pfeffer, wenn nötig. Beenden Sie die Sauce mit einem Schwung von frisch gehackte Kräuter und servieren es über die geschnittenes Rindfleisch.