Alkohol in einer Marinade wird chemisch "kochen" das Äußere des Fleisches. Es ist nicht nur der Geschmack dieser Chemikalie "Kochen" schrecklich, verhindert es das Fleisch aus der Marinade selbst zu absorbieren. Die meisten Marinaden, auch solche mit Alkohol in ihnen, nicht zart kein Fleisch. Marinaden nicht sehr tief eindringen in Fleisch - in der Regel nicht mehr als 1/8 bis 1/4 Zoll tief - und der Punkt von ihnen ist zum Würzen von Fleisch, nicht zu zart. Kochen, stampfenden und einige Arten von Schneiden kann Fleisch zart, aber Marinaden in der Regel nicht.
Vorbereitung Alkoholische Zutaten für Marinaden

Wenn Sie Wein, Bier verwenden möchten oder Geister in Ihrer Marinade, ist es wichtig, den Alkohol zunächst zu entfernen. Um dies zu tun, setzen Sie den Wein, Bier oder Geist in einer Pfanne - zusammen mit anderen Inhaltsstoffen in der Marinade - und zum Kochen bringen. Nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen, kippen leicht und vorsichtig versuchen, mit Licht einer langstieligen Feuerzeug oder Streich. Wenn die Pfanne Flammen auf, immer noch erhebliche Alkohol; Rückkehr der Pfanne, um die Hitze, damit die Flüssigkeit zum Kochen für weitere 30 Sekunden kommen, nehmen Sie die Pfanne geben und versuchen Beleuchtung wieder. Weiter, und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis keine Flammen nach dem Anzünden den Topf mit Flüssigkeit vorhanden sind. Während dieser Prozess nicht all den Alkohol aus der Marinade entfernen - keine Kochvorgang kann vollständig den Alkohol aus Wein, Bier oder Spirituosen zu entfernen. - Die Spuren von Alkohol gelassen werden keine negativen Auswirkungen auf Ihr Steak haben

abkühlen lassen

Das Kochen ist in der Regel nicht ein bevorzugtes Verfahren zum Kochen Steak. So gekocht Marinaden gestatten, zumindest vollständig abkühlen auf Raumtemperatur, bevor Sie Ihr Steak in der Marinade. Wenn Sie möchten, zur Beschleunigung dieses Kühlprozesses, gießen Sie die Marinade gekocht in einen Wärmesicheren Behälter und legen Sie diesen Behälter in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank. Bevor Sie irgendeine heißes Thema in den Gefrierschrank jedoch schützen Kühlschrank Oberflächen mit einer hitzebeständig Matte, Topflappen oder trivet.
Proper Container für Marinade

Die meisten Metalle, ausgenommen Edelstahl, sind reaktiv und können verströmen Aromen auf Nahrung, wenn das Metall in die Säure in der Marinade reagiert. Beim Marinieren, entscheiden sich für Kunststoff, Porzellan oder Edelstahl-Behälter, die nicht mit sauren Lebensmitteln und Flüssigkeiten reagieren.