Wie man Thin Rib-Eyes in einer Pfanne (5 Schritte) cook

aus einem Abschnitt der Kuh, die wenig Bewegung erfährt Genommen wird Rippe Fleisch großzügig mit Fett und sehr zart marmoriert. Schnitte reichen in der Dicke von 1/2 Zoll bis 1 1/2 Zoll, mit einer Dicke Bestimmung der Gesamtkochzeit und die Kochstufe. Für eine dünne Rib-Eye, die die kürzeste Garzeit erfordert, ist pan-Braten in einer Pfanne zu bevorzugen, da es Überkochen führt zu harten, ledrigen, Trockenfleisch. Eine schwere Pfanne und die richtige Menge an Wärme sind alles was Sie brauchen, um ein köstliches Steak, das allein in der Art von zusätzlichen Aufwand oder Gewürz steht, ohne viel zu produzieren. Szmtag Was Sie brauchen
Platte oder Wachspapier
Papierhandtücher
Butter oder Olivenöl
schweren Pfanne
Tongs
Salz
Pfeffer
Platter oder platten
Rotwein
Rinderbrühe szmtag Schaber oder Holzlöffel
Anleitung

1. Legen Sie die dünne Rib-Eye-Steaks auf einem Teller oder ein Stück Wachspapier, trockentupfen und mit Papiertüchern Saison beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Drücken Sie die Gewürze in eine Seite des Fleisches und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Lassen Sie das Fleisch, um sich auszuruhen, während Sie die Pfanne zubereiten.
   

2. Setzen Sie einen schweren Pfanne auf dem Herd Brenner mittlerer Hitze eingestellt und fügen Sie die Butter, Öl oder eine Kombination. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl ca. 5 Minuten lang, oder bis ein Tropfen Wasser bewirkt, dass es zu brutzeln. Platzieren Sie so viele der Steaks in das heiße Öl als pan kann, ohne überfüllt zu halten, so dass mindestens 1 Zoll Raum auf allen Seiten, und nicht die Pfanne abdecken.
   

3. Cook eine dünne, oder 1/2-Zoll-dick, Rib-Eye für ca. 4 Minuten pro Seite oder insgesamt 8 Minuten insgesamt, wie von der Texas Beef Rat empfohlen. Dem Drang widerstehen, um das Fleisch wenden, bevor Sie die 4 Minuten um sind, um eine gute scharfe char auf das Steak zu gewährleisten, drehen Sie und kochen Sie die andere Seite in der gleichen Weise.
   

4. Entfernen Sie die Steaks auf einer Platte oder Platte und Cover locker mit Aluminiumfolie, die Umverteilung die Säfte in der gesamten Fleisch hilft. Lassen Sie die Pfanne auf der Herdplatte und fügen Sie etwas Rotwein ablöschen, die Pfanne. Rühren Sie den Wein beim Kratzen keine gebräunt Stückchen Fleisch Festhalten an der Unterseite der Wanne, und fügen Sie etwa die gleiche Menge von Rinderbrühe wie du Wein.
   

5. Die Soße über dem warmen Steaks auf dem Plattenteller oder dienen die Sauce separat in einer Sauciere oder kleinen Krug.