Wie nach Salt Beef für Curing (5 Schritte)

Die Aushärtung Fleisch ist der älteste Weg, um es zu erhalten und wurde in den Tagen vor Kälte gemacht. Eine der einfachsten Möglichkeiten, um Fleisch zu heilen ist, mit Salz. Salz-Wurst kann leicht in Ihr Zuhause mit den richtigen Zutaten hergestellt werden. Verwendung des Salzes härtenden Verfahren kann jede Art von Fisch, Schwein, Rind und Geflügel ausgehärtet und auf unbestimmte Zeit verzehrt werden. Der Grund: Salz entfernt alle Feuchtigkeit aus dem Fleisch. Das Erlernen der Prozess dauert nicht lange, und wenn Sie Trockenfleisch und ruckelt, ist dies die billigste und einfachste Weg, um sich selbst mit ihr geliefert. Szmtag Was Sie
Salz (8 Jahre);
Zucker (3 Jahre);
Natriumnitrat (2 Unzen)
Meat Injektor
Metzgerei Papier

Anleitung

1. Rein Ihr Fleisch gründlich unter kaltem Wasser läuft es. Haben Sie keine Angst, um eine milde Seife verwenden, aber achten Sie darauf, vollständig zu spülen, bis alle Spuren von Seife verschwunden sind. Eine Seife mit antibakteriellen Mitteln ist ideal. Pat das Fleisch trocken sind, bevor Sie beginnen, gelten die Aushärtung Mix.
   

2. Mischen Sie alle Ihre Heilung von Zutaten. Sie können die Zutaten in einer großen Schüssel mischen und speichern Sie die Mischung in luftdichten Plastikbeutel. Halten Sie die Mischung so gespeichert würden Sie einer Ihrer anderen Trockenfutter-Mischungen.
   

3. Rub härtenden Mischung in der ganzen Fleisch. Die Aushärtung Mischung sollte gründlich auf jedem Teil des Fleisches eingerieben werden. Sie möchten vielleicht sogar, um eine flüssige Mischung aus der Kur in das Fleisch für zusätzliche Härtung zu injizieren. Dies kann durch Zugabe eines 1/2 Tasse Wasser auf 1 ml durchgeführt werden. der Härtung Mix und mit einem Fleisch Injektor ähnlich, die Sie verwenden können, um Puten zu injizieren (mit einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden). Um die Flüssigkeit zu injizieren, kleben Sie den Injektor in das Fleisch in drei oder vier Standorten. Die Flüssigkeit wird als die Fleisch heilt verbreiten.
   

4. Set rieb Fleisch beiseite, lose in Kunststoff oder Papier für drei bis vier Wochen, oder allgemein braun Metzgerei gewickelt 7 Tage pro Zoll Dicke der Fleisch. Seien Sie sicher, dass der Speicherbereich ist kühl und trocken. Stellen Sie das Fleisch in die Höhe, um eine Kontamination oder den Zugriff Tieren zu vermeiden.
   

5. Überprüfen Sie Ihre Härte Fleisch alle zwei oder drei Tage. Wenn Sie sehen, dass etwas von dem Fleisch nicht mit der gleichen Rate wie andere Fleischstücke trocknen, fügen Sie ein wenig mehr flüssigkeit Pökelmischung. Entfernen Sie das Fleisch, das zu sein scheint zu verblassen oder hat einen ranzigen Geruch. Schneiden Sie Fleisch in Scheiben schneiden, wenn es scheint nicht richtig zu der Aushärtung.