Rock Hummer ist auch als Languste oder warmem Wasser Hummer bekannt ist, und unterscheidet sich von Maine Hummer, die so genannte Kaltwasser Hummer. Maine-Hummer kommt nur von der Nordostküste der Vereinigten Staaten und Kanada, wo das Wasser regelmäßig kalt. Doch einige Langusten, obwohl warmem Wasser Krebstiere, leben in kühleren Gewässern, und zwar rund um Südafrika und Neuseeland. Die kühleren Wassertemperaturen bedeutet die Hummer reifen langsamer, wodurch das Fleisch von Langusten aus diese Standorte dichter geerntet, süßer und weniger anfällig für mushiness, eine Eigenschaft, die oft plagt Langusten. Für die höchste Qualität Langusten, Hummer wählen aus Südafrika oder Neuseeland geerntet.
Vorbereitung Rock Lobster

Cook Rock Hummerschwänze und Ganzen in zwei Hälften gespalten oder Butterflied . In allen Fällen, Waschen unter fließendem kalten Wasser vor dem Kochen, Schrubben mit einer harten Bürste, um alle Fremdkörper zu entfernen. Sie können Rock Hummerschwänze Schmetterling, oder halbieren entweder ganze Hummer oder Zahl. Um Schmetterling, Verwendung Küchenschere oder einem scharfen Messer, um in Längsrichtung entlang der Mitte der Oberschale geschnitten - die abgerundete, härtere Seite des Schwanzes. Auseinander ziehen die Hälften entlang der Schnitt, Aussetzen der Fleisch, und ziehen Sie das Fleisch, damit es sitzt teilweise freigelegt. Eine ganze Hummer oder einen Schwanz, der Länge nach in der Mitte der Unterseite des Hummer, wo die Beine verbunden sind geschnitten zu halbieren. Dies ist der gleichen Seite wie der weiß, weicher Schale des Schwanzes.
Cooking Methods

Cook Langusten durch Grillen, Braten oder Grillen, sowie Kochen und Dämpfen. Whole Langusten nehmen am besten, Kochen oder Dämpfen, während cut Hummer kocht am besten mit hoher Wärmemethoden wie Braten und Grillen; die freiliegende Fleisch kann verkohlen und knackig geringfügig, Hervorhebung der natürlichen Süße von Hummerfleisch. Beim Kochen cut Langusten bei starker Hitze, Pinsel mit Olivenöl oder Butterschmalz vor und während des Kochens, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet. Wenn oder Dampf, Saison vor dem Kochen vorsichtig Geschmack Ihrer Langusten. Für optimale Ergebnisse nie kochen Rock Hummerschwänze aus gefrorenem, wie das Fleisch kochen ungleichmäßig, was zu geringer Qualität Hummerfleisch.
Überprüfung auf Fertig-ness

Langusten wird vollständig gekocht, wenn das Fleisch erreicht 135 Grad Fahrenheit, wie durch einen Schnell lesen Thermometer gemessen. Die Außenschale wird eine leuchtend rote drehen, wobei die Punkte auf der Schale sichtbar bleiben, und das Fleisch wird opak und weiß wird. Alle Säfte in der Hummer verfestigt und weiß werden. Da Hummer wird Koch weiter, nachdem es von der Hitze entfernt, ist es besser, ein wenig under diese crustaseans, weil verkocht Langusten sehr trocken ist, mit einem kalkhaltigen, zäh Textur.