Wie Gelatinelösung (3 Schritte) Stellen

Zu wissen, wie man eine Gelatinelösung zu machen, bevor Sie die Mitte eines komplizierten Rezept treffen kann den Unterschied zwischen Erfolg und zeitraubende Verschärfung bedeuten. Dies ist definitiv nicht eine Technik, die man lernen, während Eier schlagen und Schlagsahne wartet!
Ob Sie machen Lachsmousse, Tomatensülze oder Schokolade Bayerischen werden, sind die gleichen, die Techniken der Erweichung und Auflösung von Gelatine wünscht. Gehen Sie folgendermaßen vor, um dieses grundlegende Koch Fähigkeit zu Ihrem Repertoire hinzufügen. Szmtag Was Sie
Unflavored Gelatine (pulverisiert oder Blatt) Mess cupCold tippen waterboiling waterBowlSpoon
Herstellung benötigen und Verwenden einer Gelatinelösung

1. Überprüfen Sie Ihr Rezept, um festzustellen, wie Ihre Gelatinelösung verwendet. Zu erweichen und lösen ein Paket oder ein Blatt aus unflavored Gelatine erfordert 1 1/4 Tassen Wasser. Lesen Sie Ihre Rezeptur sicher zu sein, dass der Becher Wasser wird zusätzlich zu den anderen flüssigen Bestandteilen erlaubt. Aspik für Verglasungen kalter Fisch erfordern möglicherweise ersetzen kochendem Fischbrühe für das Leitungswasser. Wenn Sie sowohl Wasser und Brühe hinzufügen, müssen Sie einen See für Ihre Fische, nicht eine Glasur!
   

2. Soften Ihren Gelatine ersten. Das bedeutet, legt es in 1/4 Tasse kaltes Wasser, um für etwa 15 Minuten zu sitzen. Dies lockert die Protein-Moleküle in der Gelatine, so dass sie sich auflösen. Weichten Gelatine sieht trübe und goopy --- das ist genau das richtige.
   

3. Lösen Sie die Gelatine durch Zugabe von 1 Tasse kochendem Wasser, oder die durch Ihr Rezept angegebene Flüssigkeit, in die aufgeweichte Gelatine in ein Schüssel. Rühren Sie gründlich für mindestens eine volle Minute. Wenn Ihre Flüssigkeit klar ist, wird es noch deutlich sehen. Wenn es bewölkt ist, die volle Minute Rühren sorgt für die Gelatine aufgelöst. Gehen Sie voran mit dem Rest der Ihr Rezept.