Sehr frischen Lachs erfordert nur minimale Würzen vor Grillen. Reiben Sie die Fische mit einem Speiseöl, wie Olivenöl, bestreichen und mit Salz und Pfeffer für eine einfache Zubereitung. Squeeze frischen Zitrone auf den Fisch gerade vor dem Kochen, um einen scharfen Kontrast zur reichen Geschmack Lachs zu schaffen. Pinsel Glasuren wie Teriyaki oder süßer Chilisauce, auf Filets gerade vor dem Kochen oder marinieren Lachs vor dem Kochen. Tragen Sie eine Mischung aus trockenen, pulverisierten Gewürzen marinieren oder in einem feuchten Marinade, wie eine Mischung aus Weißwein, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl.
Grillen Basics

Heizen Sie den Bratrost auf eine hohe Temperatur, in der Regel 425 Grad Fahrenheit oder höher. Legen Sie die Lachshautseite nach unten auf einem Braten Fach oder auf ein Backblech, und positionieren Sie die Ofenzahnstange, um zwischen 2 und 5 Zoll von der Wärmequelle. Wenn Sie Würze sind Ihre Lachs mit mehr als nur Öl und Salz - wie Kräuter oder einer Glasur - weiter halten den Fisch von der Wärmequelle - 3 1/2 Zoll oder mehr -, um Verbrennungen zu vermeiden. Der hohe Zuckergehalt von einigen Glasuren bedeutet den Lachs Willen braun schneller unter der Hitze der Broiler, so sorgfältig beobachten sie beim Kochen. Für eine schärfere außen, Ort Lachs näher an der Masthähnchen.
Überprüfung auf Garheitsgrad

Wenn Lachs vollständig gekocht ist, wird es undurchsichtig und Flocken leicht mit einer Gabel, aber auch verkocht Lachs neigt feucht zu bleiben. Um den Kochfortschritt zu testen, suchen Sie nach Bräunung auf der Oberseite des Lachses und ein wenig Weißgrad am Rand des Filets oder Klumpen, die gekocht Fett anzeigt. Wenn sie mit dem Rücken eines hölzernen Löffel oder dem Finger gedrückt wird, sollte die Lachse nur wenig zu geben. A 1 1/2-Zoll dicken Kehl bei 450 F gegrillt und legte 4 Zoll von der Masthähnchen wird medium rare in etwa 12 Minuten gekocht werden.
Cuts und Presentation

entbeinte Teilstücke von Lachs, wie Filets oder Lachs Chunks, besser, Braten nehmen, weil Knochen länger zu kochen nehmen. Zeigen einzelnen Lachsfilets unter dem Grill oder Spieß kleinere Stücke von Lachs - mindestens 2 Zoll Platz, damit sie nicht leicht abfallen - zu Kebabs zu machen. Halten Sie die Filets mit Haut, um sie von Festhalten an der Kochschale halten. Für kabobs oder Filets ohne Haut, schmieren Sie das Fach auch vor dem Kochen.